Торгово-технологический процесс по продаже фарфоро-фаянсовой посуды и карамели в магазине "Мечта"

Основная технологическая часть

1. Описание коммерческой деятельности предприятия

1.1 Государственная регистрация предприятия

1.2 Организационная структура управления предприятия

1.3 Анализ маркетинговой среды предприятия

1.4 Организация правовой работы на предприятии

1.5 Организация налогообложения на предприятии

2. Описание торгово-технологического процесса в магазине

2.1 Организация рабочего места продавца

2.2 Краткая характеристика ассортимента фарфорофаянсовой посуды и карамели

2.3 Организация закупочной работы

2.4 Особенности приёмки товаров

2.5 Подготовка товаров к продаже

2.6 Продажа товаров

2.7 Рекомендации покупателям

2.8 Организация работы в узле расчёта

2.9 Подготовка контрольно-кассовой машины к работе

2.10 Порядок работы на контрольно-кассовой машине

2.11 Техника безопасности при работе на контрольно-кассовой машине

2.12 Материальная ответственность в магазине

2.13 Инвентаризация товарно-материальных ценностей

3. Безопасные условия труда в магазине

4. Анализ экономических показателей

Заключение

Список использованных источников и литературы

Приложения

Введение

Торговля как опорная составляющая развитых экономических отношений во многом способствует решению главной задачи общественного производства – удовлетворение разносторонних потребностей людей. Именно торговый бизнес, реализуя произведённую потребительную стоимость, связывает производство с потреблением и поддерживает баланс между предложением и спросом.

Обособление торговли в отдельную отрасль экономики связано с общественным разделением труда и выделением торгового капитала как части промышленного капитала, что было обусловлено стремлением к более эффективному использованию имеющихся ресурсов.

В системе торгового обслуживания торговля занимает особое место. Она призвана обеспечивать повседневные потребности населения в пищевых продуктах и товарах непродовольственного назначения.

Прогрессивные методы торговли, в том числе самообслуживание, изменили взаимоотношения продавца и покупателя. Возросла роль продавцов в активной помощи покупателям при выборе товара. Работники магазина должны информировать покупателей о свойствах, качестве, питательной ценности продуктов, воспитывать вкусы потребителей, пропагандировать новые товары.

Торговля в настоящее время является крупной отраслью народного хозяйства, которая оказывает активное влияние на объём и структуру производства товаров, улучшение их ассортимента и повышения их качества.

Актуальность темы «Фарфоро-фаянсовая посуда» в том, что посуда является неотъемлемой частью жизни человека. Её применяют для приготовления и хранения пищи. Фарфоро-фаянсовую посуду часто используют в качестве подарка на праздник, такой подарок всегда актуален, так как он не только красив, но и всегда найдёт применение в быту. Декоративными тарелками можно украсить стену или подать ужин к столу в красивой супнице.

Карамель один из часто покупаемых товаров. Чай мы обязательно пьём с карамелью, часто угощаем ею своих гостей. Без карамели наша жизнь, наверное, не была бы такой сладкой, а карамель хоть и вкусовым качеством, но подслащивает её.

Цель:

1. На основе изучения коммерческой деятельности универсама «Мечта» и торгово-технологического процесса по продаже карамели и фарфоро-фаянсовой посуды разработать рекомендации по улучшению работы ООО «Мечта».

Задачи:

1. Изучить учебную литературу;

2.Изучить коммерческую деятельность универсама «Мечта»;

3. Проанализировать факторы, влияющие на прибыль магазина;

4. Изучить этапы торгово-технологического процесса по продаже карамели и фарфоро-фаянсовой посуды;

5. На основе полученных выводов разработать рекомендации по улучшению работы универсама «Мечта».

1. Описание коммерческой деятельности универсама «Мечта»

1.1 Государственная регистрация предприятия. Общие сведения о предприятии

В соответствии с Федеральным законом «О государственной регистрации» от 08.08.2001г. №129-Ф.З. регулируются отношения, возникшие в связи с государственной регистрацией юридических лиц при их создании, реорганизации и ликвидации, при внесении изменений в их учредительные документы и при введении Единого государственного реестра юридических лиц.

Государственная регистрация представляет собой акт уполномоченного федерального органа исполнительной власти, осуществляемый по средствам внесения в государственный реестр сведений о создании, реорганизации и ликвидации юридических лиц, и других сведений в соответствии с Федеральным законом.

После регистрации предприятия в соответствующих органах, ему выдаётся лицензия (Приложение-1) на осуществление своей деятельности.

В форме регистрации государство осуществляет контроль над предпринимательской деятельностью.

Универсам «Мечта» это общество с ограниченной ответственностью (ООО). Обществом с ограниченной ответственностью (ООО) называется учреждённое одним или несколькими лицами общество, участники которого не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости своих вкладов в уставный капитал. Учреждается на основе учредительного договора и устава. В данном случае учредителями универсама «Мечта» являются его директор и частные предприниматели, которые арендуют площадь в этом магазине. В уставе ООО «Мечта» определено: фирменное название, предмет и цели деятельности, местонахождение, состав участников, размер уставного капитала.

Универсам работает с 9:00 до23:00, без перерыва и выходных. Такой график работы наиболее оптимален, так как позволяет совершать покупки в удобное для покупателей время.

Это значительно повышает объём продаж, следовательно, и общую прибыль магазина. Метод продажи в универсаме осуществляется традиционным методом (через прилавок) - товары непродовольственного характера и методом самообслуживания - продукты питания.

Каждый работник при поступлении на работу в универсам «Мечта», кроме трудового договора и договора о материальной ответственности, знакомится с должностной инструкцией (Приложение-2), которой указаны правила внутреннего распорядка: описание работы персонала, их обязанности, права, ответственность, цель работы, мероприятия, проводимые внутри предприятия.

Создание ООО «Мечта» утверждено в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 12.02.1999г. №14-Ф.З.

При регистрации универсама «Мечта» были предоставлены следующие документы:

1. Подписанное директором магазина заявление о государственной регистрации по форме утверждённой Правительством Р.Ф. В заявлении подтверждается, что предоставленные учредительные документы достоверны и соответствуют требованиям, что соблюдён порядок организационно-правовой формы, оплачен уставный капитал на момент регистрации, что при создании согласованы вопросы с соответствующими органами или органами местного самоуправления;

2. Решение о создании юридического лица в виде протокола, договора или другого документа в соответствии с законодательством Р.Ф.;

3. Учредительные документы (подлинники или копии);

4. Документ об оплате государственной пошлины;

5. Выписка из реестра иностранных юридических лиц соответствующей страны происхождения или равное по юридической силе доказательство юридического статуса иностранного юридического лица-учредителя.

Государственная регистрация осуществляется в срок не более чем 5 рабочих дней со дня предоставления документов в регистрирующий орган.

Государственная регистрация осуществляется по месту нахождения постоянно действующего исполнительного органа юридического лица, указанного учредителем в заявлении о государственной регистрации.

А в случае его отсутствия - по месту нахождения иного органа или лица, имеющего право действовать от юридического лица по доверенности.

Моментом государственной регистрации признаётся внесение соответствующей записи в государственный реестр. Регистрирующий орган не позднее одного рабочего дня выдаёт заявителю документ – лицензию. В течение 10 дней после регистрации организация должна встать на учёт в налоговом органе по месту её нахождения. Налоговый орган в течение 5 дней, после подачи документов, обязан поставить организацию на учёт, выдать соответствующее свидетельство и присвоить идентификационный налоговый номер, который организация указывает во всех документах. Организация – налогоплательщик включается в Единый государственный реестр налогоплательщиков.

В течение 10 дней после государственной регистрации организация встаёт на учёт в органах государственных внебюджетных фондов в таком же порядке, как и в налоговом органе.

При постановке организации на учёт в налоговом органе и органах государственных внебюджетных фондов ей выдаётся свидетельство и соответствующие справки о постановке на учёт, необходимые для открытия расчётного счёта и других счётов в банке.

1.2 Организационная структура управления

Для достижения поставленных целей и выполнения соответствующих задач предприятие должно создать организационную структуру (организационную систему управления) предприятием. В самом общем смысле этого слова структура системы – это совокупность связей и отношений между её элементами. В свою очередь, организационная структура управления представляет собой совокупность подразделений и должностей, связанных отношениями и подчинением.

Организацию и управление работой предприятия осуществляет аппарат управления. Структура аппарата управления предприятием определяет состав и взаимосвязь его подразделений, а также характер возложенных на них функций. Поскольку разработка такой структуры связана с установлением перечня соответствующих подразделений и штата их работников, менеджер определяет взаимоотношения между ними, содержание и объём выполняемых ими работ, права и обязанности каждого работника.

На современных предприятиях наиболее распространена иерархическая структура управления. И универсам «Мечта» не является исключением, так как там есть руководители, специалисты и исполнители, то есть подчинение нижестоящего уровня вышестоящему.

Разновидностью иерархического типа структуры в ООО «Мечта» является линейно-функциональный тип организационной структуры. Это один из наиболее распространённых вариантов организационного построения предприятий. Сущность данного типа структуры заключается в том, что руководство производством обеспечивается как линейным аппаратом, так и функциональными службами.

Основу линейно-функциональных структур составляет принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации: маркетинг, финансы, плановый, производство. По каждой из подсистем формируется иерархия служб, которая пронизывает организацию сверху донизу.

Результаты работы каждой службы аппарата управления оцениваются показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач.

Линейные руководители осуществляют непосредственное руководство производством, каждый из них выступает в качестве единоначальника в соответствующем производственном подразделении. Линейные руководители наделяются необходимыми правами и несут ответственность за конечные результаты деятельности подчинённых ими подразделений. Функциональные службы (отделы: плановый, труда и зарплаты, финансовый, бухгалтерия и др.) ведут необходимую подготовительную работу, осуществляют учёт и анализ деятельности предприятия, разрабатывают рекомендации по улучшению функционирования предприятия. На основании этих рекомендаций линейный аппарат принимает необходимые решения и отдаёт распоряжения, обеспечивающие выполнение соответствующих заданий. Персонал линейного аппарата и функциональных служб непосредственно не подчинён друг другу, однако имеет определённые взаимные обязательства по решению задач, стоящих пред предприятием. Линейные руководители отдают распоряжения и принимают решения при участии функциональных групп.

Преимущество этой системы в том, что идёт быстрая реакция и обратная связь в ответ на указания вышестоящего руководства, за счёт подразделений руководитель освобождается от решения социальных вопросов.

Плюсы структуры: освобождение линейных руководителей от несвойственных им функций обеспечения производства ресурсами, возможность координации действий линейными и функциональными подразделениями, высокая степень специализации структурных подразделений предприятия.

Минусы структуры: необходимость для линейных руководителей постоянного согласования при решении текущих вопросов производства, экономики, кадров как с соответствующими функциональными службами, так и с высшим руководством; длинная цепь команд и, как следствие, искажение коммуникаций.

Стиль руководства в универсаме «Мечта» демократический. Этот стиль наиболее эффективный и характеризуется коллективной деятельностью, при которой обеспечивается активное и равноправное участие всех сотрудников в обсуждении намечаемых к реализации целей, определении задач и выборе исполнителей для их решения. Демократический стиль руководства предполагает взаимодействие. У руководителя и подчинённого в этом случае возникает чувство доверия и взаимопонимания. Управление происходит без грубого нажима, с учётом способностей людей, опыта и уважения их достоинства.

Линейно-функциональный тип организационной структуры

1.3 Маркетинговая среда предприятия

Рассмотрим маркетинговую среду универсама «Мечта».

Окружающая среда предприятия – это совокупность факторов, оказывающих влияние на маркетинговую деятельность фирмы.

Микросреда фирмы – это среда внутри предприятия, контролируемая им самим.

Состоит из:

1.Высшее руководство основных функциональных структур:

- директор;

- бухгалтерия: главный бухгалтер, бухгалтер, главный кассир;

- маркетолог;

- производство: хлебобулочных изделий и салатов.

2. Поставщики карамели: ОАО «Южуралкондитер», ОАО «Союз кондитеров; посуды: Южноуральский фарфоровый завод.

3. Посредники: Оптовая база (г. Челябинск ул. Карла Маркса 75) поставляет посуду, изделия из керамики, различные сувениры и подарочные наборы; Оптовый рынок (г. Челябинск Троицкое шоссе 43) поставляет бакалейные, кондитерские и другие товары.

4. Конкуренты: универсам «Незабудка»

5. Клиентура: жители района, в котором находится магазин; также клиентами универсама «Мечта» являются пациенты и их посетители Горбольницы №1, которая находится через дорогу.

Макросреда – это среда, представленная факторами, которые воздействуют на деятельность предприятия, но не могут управляться им.

Макросреду составляют следующие факторы:

- экономический фактор – магазин рассчитан для рядового потребителя, то есть цены в нём приемлемы и для покупателей со средним достатком;

- демографический фактор – ежедневно ООО «Мечта» посещает большое количество покупателей: семей с детьми, молодых и пожилых людей. Каждый из них может подобрать себе товар по вкусу и по цене, не ущемляя свой бюджет;

- социально-культурный – в магазине всегда можно купить товар для любого праздника, будь то пасха (куличи, яйца) или новый год (ёлочные украшения, сувениры). Для каждого праздника найдётся необходимый товар.

Последний вид маркетинговой среды – медиасреда.

Медиасреда – это любые группы лиц, проявляющие интерес к деятельности фирмы, способны влиять на достижение цели. Делится на:

· внутренние контактные аудитории – продавцы, кассиры, бригадир, менеджер, товаровед;

· местные контактные аудитории – местные жители;

· финансовые круги – банки;

· контактные аудитории государственных учреждений – пожарные, налоговая, Роспотребнадзор;

· средства массовой информации (СМИ)

1.4 Организация правовой работы на предприятии. Трудовые отношения

Трудовое право является одной из важнейших отраслей российского права и представляет собой систему юридических норм, регулирующих комплекс общественных отношений, связанных с осуществлением трудовой деятельности.

Предмет трудового права является комплекс общественных отношений, закреплённых в ст. 1 Трудового кодекса РФ. Ядро предмета составляют трудовые отношения, возникающие при найме работодателем конкретного работника для выполнения трудовой функции.

Юридической базой трудового права является Конституция РФ, закрепляющая в ст. 37 право граждан России на труд и гарантии этого права.

Комплексным актом, регулирующим трудовые отношения, является новый Трудовой кодекс РФ. Кодекс был принят в декабре 2001 г. и введён в действие с 1 февраля 2002 г. В 2006 Трудовой кодекс снова потерпел изменения.

Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ) впервые чётко определил цели и задачи трудового законодательства (ст. 1 ТК РФ). Целями трудового законодательства являются:

· установление государственных гарантий трудовых прав и свобод граждан;

· создание благоприятных условий труда;

· защита прав и интересов работников и работодателей.

В качестве главной задачи трудового законодательства закреплена необходимость оптимального согласования интересов работника, работодателя и иных участников трудовых правоотношений.

Нормы трудового права содержатся и в иных федеральных законах: «О занятости населения в Российской Федерации», «О коллективных и договорах и соглашениях», «О профессиональных союзах, их правах и гарантиях деятельности и др.

Основные принципы правового регулирования трудовых отношений (их 19) закреплены в Трудовом кодексе РФ (ст. 2). Среди них: свобода труда, защита от безработицы, социальное партнёрство, запрет на дискриминацию и на принудительный труд.

Трудовое законодательство – это совокупность нормативных актов, регулирующих трудовые отношения.

Все нормативные акты, его составляющие, можно подразделить в зависимости от их юридической силы на законы и подзаконные акты.

Среди законов регулирующих трудовые отношения, прежде всего, следует назвать Декларацию прав и свобод человека и гражданина, где закрепляется право граждан на труд.

В регулировании трудовых отношений большое место занимают корпоративные (или локальные) нормативные акты. Эти акты разрабатываются и применяются на предприятии и распространяются на коллектив данного предприятия (Положение о приёме на работу, Положение о премиях, Правила внутреннего трудового распорядка).

Основанием для возникновения трудовых отношений является приказ о приёме на работу.

Главными субъектами выступают работники – физические лица и работодатель – физическое либо юридическое лицо, вступившие в трудовые отношения.

Работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить нормальные условия труда, своевременно и в полном объёме выплачивать заработную плату.

Работник обязуется лично выполнять трудовую функцию, соблюдать правила внутреннего трудового распорядка в организации.

При поступлении на работу заключается трудовой договор, который выступает основной юридической формой реализации принципа свободы труда.

Согласно ст. 56 ТК РФ трудовой договор – это соглашение между работодателем и работником, которые берут на себя взаимные обязательства.

Трудовой договор заключается в письменной форме, составляется в двух экземплярах и подписывается сторонами. Один экземпляр трудового договора передаётся работнику, другой хранится у работодателя (ст. 324 ТК РФ).

Содержание трудового договора составляют условия, определяющие объём прав и обязанностей работника и работодателя, предусмотренных законодательством о труде и соглашением сторон: место работы (полное наименование организации, куда принимается работник), дата начала работы, срок договора, трудовая функция (наименование должности, специальности, профессии, на которую принимается работник), режим труда и отдыха, условия оплаты труда. Работнику при оформлении может быть представлен испытательный срок до трёх месяцев.

Трудовые договоры подразделяются на два вида в зависимости от срока действия. Первый вид – это трудовые договоры, заключённые на неопределённый сток. Второй вид – это срочные трудовые договора, заключённые на срок не более 5 лет, также договор может быть коллективным и индивидуальным.

При поступлении на работу в универсам «Мечта» был заключён трудовой договор (Приложение-3), в котором указаны трудовые права и обязанности работодателя и будущего работника.

1.5 Налогообложение

Под налогом понимается обязательный, индивидуально безвозмездный платеж, взимаемый с организаций и физических лиц в форме отчуждения принадлежащих им на праве собственности, хозяйственного ведения или оперативного управления денежных средств, в целях финансового обеспечения деятельности государства.

Основной функцией налогов является обеспечение государства финансовыми ресурсами, необходимыми для осуществления его деятельности. С её помощью образуется центральный денежный фонд государства.

Налогоплательщиками признаются организации и физические лица, на которых в соответствии с НК возложена обязанность уплачивать налоги. Главная обязанность налогоплательщика – уплачивать законно установленные налоги. Все остальные обязанности призваны лишь обеспечивать должный контроль за надлежащим выполнением ими обязанности своевременно и в полном объёме уплачивать налоги.

Налоговые органы и органы, осуществляющие налоговый контроль:

· Министерство по налогам и сборам РФ и его территориальные подразделения;

· Таможенные органы;

· Органы налоговой полиции;

С универсама «Мечта» взимаются следующие виды налогов:

1. Налог на добавленную стоимость (НДС);

2. Акцизы;

3. Налог на прибыль предприятий;

4. Налог на доходы физических лиц;

5. Единый социальный налог (ЕСН);

6. Налог на имущество предприятий;

7. Налоги, поступающие в дорожные фонды;

8. Плата за землю.

НДС представляет собой форму изъятия в бюджет части добавленной стоимости, создаваемой на всех стадиях производства и реализации товаров (работ, услуг).

НДС взимается с каждого акта продажи, на практике невозможно выявить добавленную стоимость, поэтому за объект обложения принимается весь оборот по реализации. Из НДС, полученного от покупателя, вычитается НДС, уплаченный поставщиком.

Добавленной стоимостью является разница между стоимостью реализованных товаров (работ, услуг) и стоимость материальных услуг, отнесённых на себестоимость и издержки обращения. Учитывается увеличение стоимости на всех стадиях производства товаров (работ, услуг), налог вносится по мере их реализации.

НДС автоматически приплюсовывается к цене реализации и компенсируется посредством увеличения розничной цены товаров. Налог уплачивается конечным потребителем при покупке товара (работ, услуг), а также на различных стадиях производства и реализации товаров.

Плательщиками данного налога являются:

· организации – юридические лица;

· индивидуальные предприниматели – физические лица;

· лица, признаваемые плательщиками налога в связи с перемещением товара через таможенную границу РФ.

Объектом налогообложения признаётся операция по продаже товаров, услуг, работ.

Налоговая база НДС – это выручка в денежной форме, определяется отдельно по каждому виду товаров (работ, услуг), облагаемых по разным ставкам.

Налоговая ставка для НДС:

1. 10% - отечественные детские товары, продукты первой необходимости;

2. 18% - остальные товары, все услуги и работы.

Сумма налога исчисляется отдельно по каждой подлежащей налогообложению операции как соответствующая налоговой ставке процентная доля налоговой базы.

Общая сумма подлежащего уплате налога образуется путём сложения сумм налога, исчисленных по каждой операции, по итогам каждого налогового периода, с учётом всех изменений, увеличивающих или уменьшающих налоговую базу в соответствующем налоговом периоде.

Налоговый период устанавливается как календарный месяц.

Налоговые вычеты производятся на основании счетов-фактур (Приложение-4). Сумма налога, подлежащая уплате в бюджет, определяется как сумма налога, указанная в соответствующем счёте-фактуре.

Счёт-фактура – это типовой платёжный документ, выписываемый поставщиком на каждую партию отгруженной или проданной продукции, а также за выполненные работы и услуги.

Поставщики регистрируют счета-фактуры в книге продаж, а магазин в книге покупок.

2. Описание торгово-технологического процесса в магазине

2.1 Организация рабочего места продавца

Под рабочим местом продавца понимают часть площади торгового зала, предназначенная для работы продавца и оснащённая специальным оборудованием для размещения, а также выкладки и продажи товаров.

На рабочем месте осуществляются показ, выбор, консультация, расчёт и упаковка, а также оказание различных услуг.

Большое значение при организации рабочего места продавца имеет подбор инвентаря, инструментария и правильное размещение товаров. Всё оборудование рабочего места должно обеспечивать применение наиболее удобных, современных приёмов и скорость в работе, использование прогрессивных форм.

Организовать рабочее место контролёра-кассира и планировать всю зону расчётных узлов нужно таким образом, чтобы покупатели не задерживались в ней, а пустые корзины и тележки быстрее перемещались в отведённое место.

Наглядная выкладка товаров, широкая информация о ценах на товары, их качестве, назначении облегчают покупателю выбор товара. Продавец меньше отвлекается для консультации покупателей и ответов на их вопросы.

При размещении карамели учитывают частоту её спроса, наиболее ходовые виды из ассортимента должны находиться ближе к продавцу. Карамель размещают по ценам и поставщикам-производителям, за каждым видом закрепляют постоянное место. При выкладке карамели соблюдаются правила товарного соседства.

Фарфоро-фаянсовую посуду выкладывают на горках, полках пристенных шкафов, на прилавках и столах с учётом назначения, формы, размера и цвета изделия. На рабочем месте продавца должна быть бумага, шпагат и пакеты для упаковки посуды.

Правильно оборудованное рабочее место продавца повышает культуру обслуживания, сокращает потери времени, создаёт удобства при отпуске товаров, повышает производительность труда, снижает физическую нагрузку, создаёт возможность более эффективно использовать техническую оснащённость магазина, увеличивать пропускную способность, более рационально использовать площадь магазина.

В течение рабочего дня на рабочем месте должны поддерживаться чистота и порядок. Нужно своевременно снимать с витрин образцы распроданных товаров и выставлять образцы вновь поступивших. Инструменты и упаковочный материал должны всегда лежать под рукой у продавца.

Продавец должен быть внимателен и любезен, оказывать помощь покупателям в упаковке товаров, быть опрятным, аккуратно одетым в форменную одежду, причёсанным.

Обязательным условием деятельности продавца является соблюдение санитарных правил и норм. Они охватывают все аспекты деятельности розничного предприятия и непосредственно влияют на планировочное решение магазинов, организацию торгово-технологического процесса, обслуживание покупателей, определяют условия и организацию труда работников магазина.

2.2 Краткая характеристика ассортимента фарфоро-фаянсовой посуды и карамели

Ассортимент фарфоро-фаянсовой посуды (Приложение-5)