Содержание



Введение        2

1        Качество как фактор конкурентоспособности продукта питания        5

2        Упаковка как фактор конкурентоспособности продукта питания        8

3        Направления изучения потребителей        12

Заключение        14

Список литературы        16


Введение

     Под конкурентоспособностью товара понимается совокупность его качественных и стоимостных характеристик, которая обеспечивает удовлетворение конкретной потребности покупателя и выгодно его отличает от аналогичных товаров - конкурентов.

     В экономической литературе еще не выработаны единое понятие "конкурентоспособность" и методы оценки уровня конкурентоспособности производителя. Существует несколько подходов к решению этой проблемы:

     1. Метод сравнительных преимуществ.

     2. Метод равновесия фирм и отрасли.

     3. Структурно-функциональный метод.

     4. Метод "профилей" и качества.

     5. Матричный метод.

     Конкурентоспособность - это свойство продукции, выражающее возможность успешной её продажи на данном рынке в определённый период времени. Уровень конкурентоспособности продукции определяет отличие анализируемой продукции от продукции-конкурента по степени соответствия конкретной общественной потребности и по затратам на её удовлетворение.

     Методика определения конкурентоспособности товара включает следующие этапы:

1. анализ рынка и выбор наиболее конкурентоспособного товара - образца для сравнения и определения уровня конкурентоспособности изучаемого товара.

2. определение набора сравниваемых параметров обоих товаров.

3. расчет интегрального показателя конкурентоспособности изучаемого товара.

     Анализ конкурентоспособности продукции проводится по схеме, представленной на рис. 1.


     Рис. 1. Схема оценки конкурентоспособности продукции

     После анализа конъюнктуры рынка, изучения слабых и сильных сторон конкурентов, анализа потребностей населения, проведения сегментации рынка на каждом сегменте проводится расчет общей конкурентоспособности продукции. Представленная на рис. 1. Методика оценки включает в себя 7 формул, которые были разработаны на основе результатов проведенных полевых, экспериментальных и кабинетных исследований.

     Формулы расчета уровня конкурентоспособности продукции:

     где КСП . уровень конкурентоспособности анализируемой продукции на определенном сегменте рынка, Кк - коэффициент конкурентоспособности продукции по качественным параметрам, Кц . коэффициент конкурентоспособности продукции по цене, Кбр . коэффициент развития брэнда.

1

Качество как фактор конкурентоспособности продукта питания

     Качество продуктов является одним из важнейших факторов успешной деятельности любой организации. В это время во всем мире заметно усилились требования, которые предъявляются потребителем к качеству продуктов питания. Усиление требований сопровождается осознанной всеми необходимостью постоянного повышения качества, без чего невозможно достижение и поддержка эффективной экономической деятельности.

     Качество сегодня - главный критерий оценки конкурентоспособности продуктов питания. Оно определяет уровень жизни каждого человека и общества в целом. Оно является индикатором высокого стандарта или уровня совершенства, и не случайно, производитель рекламируя свою продукцию говорит о её качестве.

     Проблема качества, непростая во все времена, и особенно остро она стоит сейчас. Наши предприятия сталкиваются с большими трудностями, сокращением производства, многие заводы останавливаются, коллективы не получают зарплату. Проблемы осложняются ещё и нестабильностью в финансовой системе. Назревает вопрос: о каком же качестве может идти речь в такой ситуации.

     Качество - многосложное понятие, и его обеспечение требует объединение научных сил, от творческого потенциала до практического опыта многих специалистов.

     Оценка качества продуктов питания, как правило, основана на сочетании органолептических и инструментальных методов. Приоритетными методами при оценке качества являются органолептические или сенсорные.

     Все методы сенсорной оценки, согласно общепринятой международной классификации, подразделяются на два больших класса: потребительские и аналитические. При потребительской оценке результаты основаны на интегрированном восприятии и обычно выражаются в виде симпатии или антипатии.