МИНИСТЕРСТВО ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И ТОРГОВЛИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
ОТЧЕТ
о прохождении товароведно-торговой (производственной) практики
студента _____курса факультета коммерции и маркетинга
Ф.И.О.студента______________________________________
Место прохождения практики________________________
___________________________________________________
Срок практики______________________________________
Руководитель практики от предприятия
___________________________________________________
Ф.И.О., должность
Руководитель практики от университета
___________________________________________________
Ф.И.О., должность
Москва
2008
Оглавление
Введение 3
1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО "Городской супермаркет" - сеть "Азбука Вкуса" 4
2 Маркетинговая политика и анализ ассортимента супермаркета "Азбука Вкуса" 12
3 Совершенствование теоретических и изучение практических основ товароведения 19
4 Правовое регулирование экспертизы качества товара 32
5 Предложения по совершенствованию экспертной и оценочной деятельности предприятия 40
Заключение 50
Список литературы 51
Приложение А 52
Приложение Б 55
Введение
Чтобы эффективно функционировать на рынке и стабильно получать прибыль каждое предприятие разрабатывает и реализует свою собственную стратегию. Для российских предприятий розничной торговли на современном этапе особое значение имеет разработка номенклатурной политики, а также товарной и сервисной политики с учетом особенностей функционирования на региональном рынке. Это обусловлено высокой динамикой изменения экономической конъюнктуры и необходимостью рассчитывать риски и алгоритмы поведения фирм в изменяющихся условиях рынка.
Основной целью практики является практическое изучение с позиции системного подхода проблемы экспертизы товаров, оценки ситуации в целом и проектирование системы взаимодействия экспертов и специалистов предприятия, эффективную для достижения результатов экспертизы.
Очень важно на практике освоить, где, в какой ситуации, когда применяется тот или иной метод экспертной оценки.
Экспертные методы оценки качества товаров народного потребления, базирующиеся на вынесении суждения, с учетом обобщенного опыта и интуиции специалистов, получают все большее распространение, в том числе в деятельность предприятия - объекта практики ООО "Городской супермаркет".
Существующие объективные методы измерений неспособны с достаточной точностью отразить в количественных показателях качественное содержание социальных процессов, носят порой разобщенный характер и не дают комплексной оценки, которую всегда проводит потребитель товаров.
Поэтому, несмотря на объективность значений физико-химических и микробиологических показателей, для их комплексной оценки как части товарной экспертизы требуется профессиональная деятельность эксперта.
Все это обуславливает актуальность темы и места проведения практики.
1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО "Городской супермаркет" - сеть "Азбука Вкуса"
ООО "Городской супермаркет" - сеть супермаркетов премиум класса, осуществляющих торговлю продуктами питания, сопутствующими товарами и алкоголем, под брендом "Азбука вкуса".
Сеть занимает заметное место на розничном рынке Москвы и пользуется неизменной популярностью среди покупателей благодаря безупречному качеству обслуживания и уникальному ассортиментному предложению. Целевой аудиторией "Азбуки Вкуса" являются люди со средним или высоким уровнем дохода.
В России представители высокодоходной группы населения - это прежде всего люди с высшим образованием, в возрасте от 25 до 50 лет, менеджеры среднего звена и топ-менеджеры, предприниматели и высокопоставленные чиновники. Данная целевая аудитория характеризуется высокой покупательской активностью, стремлением приобретать лучшее и требовательностью к качеству предоставляемых услуг.
Первый супермаркет "Азбука Вкуса" был открыт в 1997 году. Сегодня в сеть "Азбука Вкуса" входят 18 супермаркетов, которые расположены в стратегических для премиальной розницы районах Москвы: в пределах Садового кольца, а также вдоль основных трасс, ведущих к районам элитной застройки или непосредственно в таких районах. Расположение супермаркетов сети - часть полномасштабной маркетинговой стратегии компании и работы с целевой аудиторией. Площадь супермаркетов сети "Азбука Вкуса" варьируется от 200 до 800 кв.м. Ассортиментное предложение, в зависимости от площади супермаркетов, насчитывает от 9 000 (200 кв.м.) до 18 000 наименований в супермаркетах максимальной площади. В 2003 г. сеть провела ребрендинг, после которого все ее супермаркеты стали развиваться в рамках единой маркетинговой, ценовой, мерчендайзинговой, закупочной, операционной и кадровой политики. В частности, в целях унификации формата супермаркетов, было принято решение о том, что площадь новых супермаркетов должна быть не менее 400 кв. м., а ассортимент - содержать 15 000-18 000 наименований товаров.
Все супермаркеты работают круглосуточно и предлагают покупателям ряд дополнительных услуг - круглосуточный обмен валюты, банковские терминалы, салоны аудио-видео продукции, приемные пункты химчистки и отделы продажи живых цветов. У всех супермаркетов предусматриваются парковочные места в непосредственной близости от входа и/или на близлежащей территории. Наряду с арендованными помещениями, в собственности "Азбуки Вкуса" находятся 3 супермаркета. Изначально договора аренды заключались на 5 лет. Сегодня, в целях минимизации рисков, связанных с арендой, договора аренды заключаются на срок 10 лет и более.
Миссия ООО "Городской супермаркет":
Способствовать повышению качества жизни людей, поддерживать непревзойденный уровень сервиса в магазинах и содействовать продвижению культуры потребления традиционных и деликатесных продуктов питания, развивая свои преимущества и постоянно совершенствуясь на благо покупателей, сотрудников и деловых партнеров.
Место нахождения центрального офиса: Российская Федерация, 121170, г.Москва, Кутузовский проспект, д.36,стр.3,подъезд 4
Адрес страницы в сети "Интернет":
Основным видом деятельности ООО "Городской супермаркет" является розничная торговля продовольственными, сопутствующими товарами и алкогольной продукции в магазинах или иных торговых площадях под маркой "Азбука вкуса".
Динамика выручки ООО "Городской супермаркет" (рис. 1) свидетельствует о стремительном развитии предприятия1. (приложение А)