Оглавление

Проблема определения возможности передачи на аутсортинг  вспомогательных процессов ООО "Мистраль"        2

Заключение        14

Список литературы        15

Проблема определения возможности передачи на аутсортинг  вспомогательных процессов ООО "Мистраль"

     ООО "Мистраль" является предприятием сферы общественного питания в г. Москве. Миссия ООО "Мистраль" официально не определена. Исходя из видов деятельности предприятия и цели его создания, миссию ООО "Мистраль" можно сформулировать как квалифицированную организацию общественного питания.

     Отраслевая принадлежность ООО "Мистраль"  согласно ОКВЭД: 55.30 - деятельность ресторанов и кафе 51.38 - оптовая торговля прочими пищевыми продуктами 52.27.3 - розничная торговля прочими пищевыми продуктами.

     Основным видом деятельности ООО "Мистраль"  является организация общественного питания. Доля выручки предприятия от основной хозяйственной деятельности в общей сумме полученных доходов 100%.

     ООО "Мистраль"  представляет собой типичное предприятие субъекта малого предпринимательства в России со всеми вытекающими отсюда положительными и отрицательными моментами. Несмотря на многочисленные трудности становления малого предпринимательства в России, предприятие вполне успешно осуществляет свою деятельность, о чем свидетельствуют данные экономического анализа. На деятельность ООО "Мистраль"  оказывают существенное влияние следующие негативные факторы:

     1. Экономические:

* Изменение уровня издержек производства в части условно-постоянных расходов, не зависящих от объемов производства;

* Малая посещаемость кафе жителями местных районов и ориентация преимущественно на приезжих.

     2. Финансовые:

* недостаток собственных оборотных средств. Для снижения вышеуказанного фактора предприятием осуществляются следующие комплексные мероприятия, направленные, на поддержание конкурентоспособности кафе:

* маркетинговые исследования в деятельности организаций общественного питания с целью детального изучения рынка г. Москвы.

* постоянное повышение уровня обслуживания клиентов кафе.

* предоставление обширного ассортимента продуктов.

* активизация рекламной деятельности.

     В настоящее время ООО "Мистраль"  имеет определенный потенциал, позволяющий успешно функционировать в современных условиях несмотря на кризис. В целом деятельность ООО "Мистраль"  можно признать удовлетворительной.

     

     Рис. 1. Организационная структура управления ООО "Мистраль" 

     ООО "Мистраль"  осуществляет свою деятельность на внутреннем рынке Российской Федерации на территории города Москвы в связи с чем его конкурентами являются все организации общественного питания в Южном административном округе.

      

      

     Рис. 2. Схема производственных (основных) бизнес-процессов в кафе

     Рассмотрение основных бизнес-процессов показывает, что только процесс приготовления холодных блюд и кондитерских изделий ввиду их специфики может быть передан на аутсортинг. Сейчас на рынке много предложений от специализированных предприятий: цехов холодных закусок крупных ресторанов, фабрик-кухонь, других специализированных предприятий о поставке широкого набора холодных закусок и кондитерских изделий по ценам со скидкой.

     Теперь рассмотрим вспомогательные процессы в кафе.

     Рис. 3. Схема вспомогательных бизнес-процессов в кафе

     Термин outsourcing был введен в 1989 г., когда компания Eastman Kodak приняла решение нанять сторонние организации для обслуживания своих систем обработки информации.

     Исследования Американской ассоциации менеджмента показали, что более половины промышленных компаний передали на аутсорсинг хотя бы один компонент своего производственного процесса.1

     Теперь рассмотрим, что мы можем предложить на аутсортинг. Из наиболее значимых второстепенных процессов можно отметить следующие: