Предположим, на титрование 5 мл желудочного сока до п.1 затрачено 1,5 мл NaOH.

Количество свободной HCl = 1,5 · 100, то есть 30 Е.

5

2. Для вычисления связанной HCl определяют общую кислотность на основании результатов титрования: известно, что количество NaOH, необходимое для связывания всей HCl, равно среднему арифметическому количества, пошедшего на титрование до п.2 и п.3. Если до п.2 затрачено 2, а до п .3 – 3мл, то М (средняя) = (2+3):2 = 2,5 мл.

Следовательно, содержание общей HCl в 100 мл желудочного сока составит: (2,5 х 100) : 5 = 50 Е

 

Связанная с белками кислотность не определяется по разнице между количеством общей и свободной: 50 – 30 = 20 Е.

3. 3-й пункт титрования служит для определения общей кислотности. Если на титрование 5 мл желудочного сока затрачено 3 мл NaOH, то общая кислотность равна (3 · 100) : 5 = 60 Е.