Технологические параметры выращивания бройлеров
Цель занятия.Изучить генетический потенциал современных бройлерных кроссов; освоить методику расчетов технологических нормативов выращивания бройлеров.
Содержание и методика проведения занятия.Современная технология производства бройлеров предусматривает широкий комплекс последовательных операций, включающих производство инкубационных яиц мясных кур, содержание селекционной птицы, прародительских и родительских стад, выращивание бройлеров, убой и переработку конечной продукции. Для получения и выращивания бройлеров в стране применяют систему взаимосвязанных предприятий: племенные заводы для содержания селекционной птицы, репродукторы I и II порядка для содержания прародительских и родительских стад и получения финального гибрида (бройлеров) и птицефабрики для выращивания бройлеров. Основой для ведения технологического процесса является высокопродуктивный генетический потенциал селекционных стад.
В настоящее время бройлерная промышленность страны использует несколько кроссов.
«Смена 8». В июне 2011 года Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений утверждён как новое селекционное достижение высокопродуктивный кросс мясных кур «Смена 8», созданный специалистами ФГУП ППЗ СГЦ «Смена» совместно с учёными ВНИТИП в период с 2005 до 2010 год. Новый кросс – это быстрорастущая птица с высоким выходом грудных мышц и меньшим содержанием жира, высокой конверсией корма и однородностью поголовья. Для его создания был использован генетический материал двух кроссов – отечественного «Смена 7» и «Росс 308» английской селекции. Бройлеры имеют классическую 4-линейную структуру и схему скрещивания для получения конечного продукта. В кроссе две линии – породы белый корниш отцовской родительской формы Б5 и Б6 и две линии породы плимутрок материнской родительской формы Б7 и Б9. Использование лучшего зарубежного и отечественного материала обеспечило ускорение селекционного процесса по созданию четырёх новых линий и кросса с более высокой скоростью прироста живой массы цыплят в раннем возрасте, с лучшими мясными качествами и формами телосложения, а также способствовало сокращению разрыва по этим показателям с кроссами зарубежной селекции.
Эффективность селекционной работы обеспечена благодаря сбалансированности селекции с элементами технологии, питания птицы и её здоровьем. В результате за пять лет были получены четыре новые исходные линии Б5, Б6, Б7, Б9, две родительские формы Б56, Б79 и четырёхлинейный гибрид Б5679.
По комплексу продуктивных признаков кросс «Смена 8» является универсальным. При стабильно высокой скорости роста молодняка взрослая птица имеет устойчивую репродукцию, хорошо адаптирована к российским условиям в отличие от зарубежной птицы. Новый кросс можно использовать при клеточной и напольной технологиях. Родительское стадо в производственных условиях птицефабрик имеет высокий пик яйцекладки (85%) и обеспечивает получение за 62 недели жизни на начальную несушку 130–133 цыплят, или 312–325 кг мяса в живой массе при убое бройлеров в 40 дней.
«Смена 8» обладает высокой скоростью роста, особенно в раннем периоде, что позволяет сократить сроки выращивания, характеризуется отличной конверсией корма, хорошей жизнеспособностью, однородностью, высоким выходом грудных и ножных мышц (табл. 1).
Таблица 1 – Генетический потенциал бройлеров «Смена 8»
| Показатель | «Смена 8» | «Смена 7» | «Смена 8» к «Смене 7», ед. |
| Возраст убоя, дней. | – | ||
| Живая масса, г | +108 | ||
| Среднесуточный прирост, г | 60,7 | 58,0 | +2,7 |
| Затраты корма, кг | 1,75 | 1,78 | –0,03 |
| Сохранность, % | 98,1 | 97,7 | +0,4 |
| Убойный выход, % | 73,4 | 72,9 | +0,5 |
| Выход грудных мышц, % | 22,1 | 21,4 | +0,7 |
| Содержание абдоминального жира, % | 1,0 | 1,2 | –0,2 |
| Индекс продуктивности, ед. | +21 |
Данные таблицы показывают, что бройлеры нового кросса имеют более высокую скорость роста за 40 дней выращивания. Разница в живой массе составляет 108 г, или 4,6%, при более низких затратах кормов (на 1,7%) на килограмм мяса. Особенно важно отметить преимущество по выходу грудных мышц на 0,7% и высокую однородность тушек при убое. Значительно вырос также индекс продуктивности – на 6,5 процента. Результаты селекционной работы племзавода оцениваются предприятиями-покупателями при испытании птицы в условиях собственных птицефабрик. В 2009–2010 гг. проведены широкие испытания бройлеров в разных климатических, кормовых и технологических условиях, что очень важно для определения адаптационных качеств птицы и использования её генетического потенциала. Результаты испытаний бройлеров нового продукта – кросса «Смена 8» в условиях двух птицефабрик БНПС «Смена» («Удмуртская» и «Рефтинская») подтвердили преимущества племенных достоинств птицы в сравнении с кроссом «Смена 7»: по живой массе в 39 дней на 6,8–7,0%, по конверсии корма на 0,6–1,2, по сохранности на 0,3–2,4 процента. По выходу грудных мышц и убойному выходу разница составила 0,9–1,7 и 1,7–2,2% в пользу нового кросса.
Расчёты экономической эффективности производства показали, что от одного бройлера «Смена 8» дополнительно можно получить 8–10 рублей, что увеличит рентабельность производителей мяса птицы.
Показатели кросса «Смена 8»:
• конверсия корма – 1,75 кг/кг;
• среднесуточный прирост живой массы – 60,7 г/сут;
• выход грудных мышц от живой массы – 22,1%;
• сохранность бройлеров – 96–97%;
• приспособленность к клеточной и напольной системе выращивания;
• адаптированность к различным климатическим условиям и стрессоустойчивость;
• привлекательная форма тушки;
• отличные вкусовые качества мяса.
Высокий генетический потенциал и преимущества кросса «Смена 8», оказывающие влияние на улучшение экономического состояния предприятий, дают основание к широкому использованию его в различных регионах России.
Предлагаем нашу продукцию:
• цыплят прародительских форм,
• яйца и суточных цыплят родительских форм;
• яйца и суточных цыплят для выращивания на мясо.
Услуги:
• доставка племенной продукции;
• консультации и учёба по технологии, кормлению птицы, ветеринарии и т. д.;
• выезд и оказание на месте профессиональной помощи потребителям.
Кросс «Конкурент» создан в ГППЗ «Конкурсный» Московской области в результате многолетней селекционной работы. Кросс «Конкурент» – четырехлинейный. В его состав входят две линии породы корниш К4 и К5 и две линии породы плимутрок К1 и К2. Материнская форма К1К2 характеризуется следующими качествами: яйценоскость за 60 недель жизни составляет 164 яйца, выход инкубационных яиц – 91%, вывод цыплят – 82%, сохранность птицы – 98%, живая масса 7-недельных бройлеров 2100 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы – 2,36 кг.
Кросс «Сибиряк».Создан в экспериментальном хозяйстве Сибирского НИИ птицеводства (город Омск). Кросс четырехлинейный. В состав кросса входят линии породы корниш (4 и 1) и две линии породы плимутрок (2 и 3). Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц при выращивании птицы в клетках – 81%, при напольном выращивании – 86%, вывод цыплят – 82%, сохранность птицы – 97,6–97,8%. Живая масса бройлеров в 7-недельном возрасте 2000 г, среднесуточный прирост – 40,1 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы – 2,13 кг, сохранность – 97–98%.
Кросс «СК Русь» – четырехлинейный, отселекционирован на основе кросса «Смена». Птица этого кросса приспособлена к условиям клеточного содержания. Кросс «СК Русь» состоит из двух линий породы корниш (СК-1 и СК-2) и двух линий породы плимутрок (СК-3 и СК-4). В ГППЗ «СК Русь» в Краснодарском крае ведется углубленная селекционная работа и прилитие крови от птицы «Росс-208» из Великобритании. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 170–175 яиц, выход инкубационных яиц 88%, вывод цыплят 80%, сохранность птицы 98%. Живая масса бройлеров в 50 дней – 2219 г, среднесуточный прирост – 43,6 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы – 2,28 кг, сохранность поголовья – 97%, выход грудных мышц от живой массы – 17,77%.
Мини-куры. Для производства бройлеров, кроме кур обычной живой массы, используют в качестве материнской родительской формы кур – носителей рецессивного гена карликовости (dw), получивших название мини-куры. В процессе многолетней работы во ВНИТИП отселекционированы две линии мини-кур: В77 – с красным оперением и В66 – с белым оперением. Материнская родительская форма В76 двухлинейная: линия В77 – отцовская, В66 – материнская. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц 90%, вывод цыплят 84,0%, сохранность птицы 97–97,5%, затраты корма в расчете на 10 яиц – 2,3 кг. Отличительной особенностью этой птицы при компактном телосложении является укороченная длина плюсны ног.
Живая масса взрослых петухов 3,0 кг, кур 2,5–2,7 кг. Относительно невысокая живая масса мини-кур обусловливает снижение затрат кормов на производство инкубационных яиц на 27–30%. Кроме того, компактное телосложение мини-кур позволяет увеличить плотность их посадки на 25–30% и использовать клеточные батареи без их переоборудования для выращивания молодняка до 17-недельного возраста.
Кросс «Анакотитан». В Ставропольском крае распространен четырехлинейный кросс «Анакотитан» (израильский), приспособленный к условиям жаркого климата. Финальный гибрид (бройлеры) имеют среднесуточный прирост до 49 г, затраты корма на 1кг прироста живой массы 1,9–2,0 кг.
Генетический потенциал современных кроссов птицы выражается в следующих показателях: среднесуточный прирост живой массы бройлеров 40–50 г и выше, затраты корма на 1 кг прироста 1,9–2,2 кг, выход инкубационных яиц от несушки 150–157 штук, выход бройлеров от одной несушки 120 голов, деловой выход молодки не менее 80%, затраты корма на 1 молодку за 26 недель не более 12,5–14 кг, затраты корма на 1000 яиц 2,5 ц корм. ед., на 1 гол. – 36 кг, расход воды до 18 недель на 1 голову – 9,6 л, 26–60 недель – 7,5 л.
При интенсивном производстве современные кроссы мясной птицы позволяют достигать следующих показателей мясных качеств: убойный выход потрошеной тушки 70–72%; выход мяса в процентах от тушки – до 65; выход съедобных частей от живой массы 54–57% и выше; выход грудной мышцы – 25%; выход филе – 16–17%; отношение съедобных частей к несъедобным – 3,5.
Достижение высоких показателей продуктивности зависит от применения комплекса технологических решений. Очень большое значение для роста, развития и продуктивности птицы имеет поддержание микроклимата в нужных параметрах. Так, при снижении температуры воздуха в помещении при выращивании бройлеров в первый период с 24°С до 18°С затраты кормов увеличиваются на 4,6–10%, при повышении температуры воздуха в помещении во второй период выращивания (31–49(56) с 18°С до 24°С живая масса бройлеров снижается на 3,4–8,7%. Высокая влажность воздуха (выше 60%) вызывает легочные заболевания птицы, низкая влажность (30% и ниже) вызывает сухость пера, раздражение гортани, снижение прироста птицы. Поэтому поддержание в помещении оптимальной температуры и влажности воздуха в птичниках – важнейшее условие в технологическом процессе.
Во многом получение высококачественной продукции зависит от плотности посадки бройлеров. Плотность посадки, то есть количество бройлеров на единицу площади (или размер площади пола на 1 бройлера), зависит от живой массы, пола и возраста птицы, микроклимата, а также от технологии выращивания, сезона года.
На основе исследований ВНИТИП рекомендована такая плотность посадки бройлеров в зависимости от живой массы при выращивании на подстилке (при совместном выращивании на полу):
при живой массе 1400–1600 г – 18 голов/м2;
при 1600–1800 – 16;
при 1800–2000 – 14,
при 2000–2200 кг – 12 гол./м2.
При выращивании бройлеров свыше 7 недель плотность посадки снижается на 1–2 головы, а в зимний период плотность посадки может быть выше на 1 голову.
Кроме живой массы, оценочным показателем оптимальности плотности посадки является показатель выхода мяса с 1м2 площади пола (за один оборот). Для технологии выращивания на подстилке – не менее 24–26 кг/м2, на сетчатых полах – не менее 30 кг/м2, в клеточных батареях – не менее 44 кг/м2.
Особенно большое значение имеет плотность посадки при клеточном выращивании бройлеров. Как показали опыты последних лет, для петушков (при раздельном выращивании по полу) – это 360 см2/гол., для курочек – 320, в среднем – 340 см2/гол. Наиболее высокие показатели живой массы достигаются при нормативе 400–420 см2/гол. Научные исследования показали, что при выращивании бройлеров вклеточных батареях с плотностью посадки свыше 30 гол./м2 или менее 330 см2 площади пола на 1 голову по достижении живой массы 1200–1300 г отмечается повышенный отход поголовья (5–10%), в основном из-за асфиксии и, как правило, самых крупных бройлеров.
Кроме того, при повышенной плотности посадки более крупные бройлеры чаще получают травмы и намины. Частота их появления зависит от срока откорма, массы мышц и содержания в тушке жира, от пола цыплят (у курочек они появляются чаще, чем у петушков). Увеличение продолжительности выращивания бройлеров в клеточных батареях на 2 недели после 49 дней уменьшает количество тушек первой категории из-за наминов более чем на 10%.
Оборудование, качество конструкции птичника и климатические условия являются главными критериями при определении плотности посадки. Тем не менее, следует учитывать и другие факторы:
– благополучие птицы (законодательства, рекомендации);
– убойную массу;
– квалификацию птицевода.
Рекомендуемые нормативы плотности посадки при выращивании бройлеров кросса «ISA» на глубокой подстилке в зависимости от живой массы и продолжительности выращивания представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Пример плотности посадки суточных бройлеров
| Убойная масса, кг | Умеренный климат | Жаркий климат | ||
| гол./м2 | кг/м2 | гол./м2 | кг/м2 | |
| 1,2 | 26 – 28 | 31,2 – 33,6 | 22 – 24 | 26,4 – 28,8 |
| 1,4 | 23 – 25 | 32,2 – 35,0 | 18 – 20 | 25,2 – 28,0 |
| 1,8 | 19 – 21 | 34,2 – 37,8 | 14 – 16 | 25,2 – 28,8 |
| 2,2 | 14 – 16 | 30,8 – 35,2 | 11 – 13 | 24,2 – 28,6 |
| 2,7 | 12 – 14 | 32,4 – 37,8 | 9 – 10 | 24,3 – 27,0 |
| 3,2 | 10 – 12 | 32,0 – 38,4 | 8 – 9 | 25,6 – 28,8 |
Избыточная плотность уменьшает продуктивность из-за:
– снижения прироста живой массы на последних стадиях и плохой однородности;
– повышения падежа, выбраковки, утиля.
Очень большое значение имеет обеспечение нормативов фронта кормления и фронта поения. При напольном выращивании бройлеров на подстилке фронт кормления рекомендуется не менее 2,5 см/гол., фронт поения – не менее 1 см/гол.
При клеточном выращивании фронт кормления должен быть не менее 3 см при использовании желобковых кормушек и не менее 2 см – при использовании бункерных кормушек. Фронт поения – 1см на 1 голову при использовании желобковых поилок, 1 микрочашечная поилка и 1 ниппель на 10 бройлеров.
Температура питьевой воды должна быть не ниже 18°С. Есть рекомендации по дифференцированию температуры воды в зависимости от возраста на примере яичной птицы. Вода должна быть в поилках постоянно, однако допускается поение периодическое – доступ к воде в течение 1,5 час через каждые 1,5 часа. Для уменьшения потерь воды при поении поилки устанавливают на уровне клюва птицы в соответствии с ее возрастом. В таблице 3 приведены нормативы потребления воды в зависимости от возраста.
Таблица 3 – Нормативы потребления бройлерами воды (21°C/70°F)
| Возраст, дней | Потребность на 100 голов в день, л | Возраст, дней | Потребность на 100 голов в день, л |
| – | – |
Потребление воды увеличивается в среднем на 6,5% на каждый градус повышения температуры воздуха свыше 21°C. В тропических регионах постоянно высокая температура воздуха удваивает суточное потребление воды.
Для проявления максимальной скорости роста у бройлеров требуется соблюдать необходимый световой режим (табл. 4)
Таблица 4 – Световой режим при выращивании бройлеров
| Возраст птицы, неделя | Продолжительность светового дня, ч | Освещенность, лк |
Современная энергоресурсосберегающая технология предусматривает применение режимов прерывистого освещения бройлеров. При применении таких режимов продолжительность светового дня и интенсивность освещения на уровне кормушек и поилок поддерживают в соответствии со следующими требованиями: 1-я неделя жизни цыплят – круглосуточное освещение с интенсивностью освещения 25 лк; 2-я и 3-я недели – прерывистое освещение по схеме 1 ч света, 2 ч темноты с постепенным снижением интенсивности освещения до 5 лк; далее – освещение по схеме предыдущего возраста с интенсивностью освещения 5 лк. Могут быть применены и другие варианты режимов прерывистого освещения (табл. 5).
Таблица 5 – Режим прерывистого освещения бройлеров
| Возраст цыплят, дни | Общая продолжительность периода, ч | Время включения освещения, ч | Время отключения освещения, ч | |
| света | темноты | |||
| 1–3 | 23–00 | 1–00 | 00–0 | 23–00 |
| 4–7 | 17–00 | 7–00 | 3–00 | 20–00 |
| 8–10 | 15–00 | 9–00 | 4–00 | 19–00 |
| 11–14 | 13–00 | 11–00 | 5–00 | 18–00 |
| 15–17 | 11–00 | 13–00 | 6–00 | 17–00 |
| 18–21 | 10–00 | 14–00 | 7–00 | 17–00 |
| 22 и более | 8–30 | 15–30 | 9–00 | 12–00 |
При данном режиме с первых же дней выращивания цыплят постепенно сокращающийся световой день без перерывов в освещении. Начиная с 22-дневного возраста и до конца выращивания, устанавливают единый световой день с трехкратным чередованием света и темноты в течение суток. Общая продолжительность освещения в течение суток сокращается с 22 часов в первые дни жизни до 8,5 ч к концу срока выращивания. Для соблюдения заданного светового режима необходимо его автоматическое регулирование с помощью программного реле времени типа 2РВМ или установок ПРУС-1, ПРУС-2, ЦСП-1.
Положительное влияние на рост, развитие бройлеров оказывает режим освещения с более частой в течение суток переменной освещенностью: 3 ч света с освещенностью 25 лк и 1 ч света с освещенностью 5 лк. Этот режим технологичен, так как трехчасовые периоды высокой освещенности позволяют птичнице рационально использовать рабочее время по обслуживанию бройлеров. При таком режиме по сравнению с постоянным освещением увеличиваются приросты бройлеров на 3,6%, повышается сохранность поголовья на 1,0%, а затраты корма снижаются на 2,7%.
Рекомендуются также следующие широко апробированные режимы прерывистого освещения: до 3-недельного возраста световой день сокращается с 23 ч до 17 ч; с 3-недельного возраста чередование 3 ч темноты, 1 ч света, 3 ч темноты, 2 ч света; 2 ч темноты, 2 ч света, 2 ч темноты, 1 ч света.
Указанные режимы позволяют сэкономить 40–43% электроэнергии на освещение. Выполнение режимов прерывистого освещения требует большой четкости в работе, особенно в выполнении всех технологических нормативов, и особенно фронта кормления и фронта поения.
Установлено, что низкая освещенность первые 3–4 недели в пределах 5–10 лк снижает жизнеспособность птицы на 6–10%, так как в первые дни цыплята должны быстро потреблять корм, привыкнуть к окружающей среде.
Применение в период старше 4 недель освещенности более 100 лк, что встречается на практике, снижает живую массу на 25%, 60 лк – снижает живую массу на 10%. Это объясняется тем, что в старшем возрасте, когда отработаны рефлекторные системы поведения птицы, цыплятам нужны условия большего покоя для быстрого роста мышечной ткани.
Большое экономическое значение имеет организация выращивания бройлеров раздельно по полу. В настоящее время в мировом бройлерном птицеводстве применяют раздельное выращивание курочек и петушков с суточного возраста. Необходимость раздельного выращивания по полу диктуется тем, что:
во-первых, интенсивность роста и развития мышечной ткани и внутренних органов у птицы разного пола разные по периодам;
во-вторых, потребность в питательных веществах у курочек и петушков специфичная;
в-третьих, имеются различия в особенностях поведения разнополой птицы, что влияет на уровень беспокойства;
в-четвертых (очень важно), возраст достижения высоких мясных качеств у курочек и петушков различен;
в-пятых, при выращивании крупных мясных цыплят (ростеров) с высоким выходом мяса петушки достигают максимальной живой массы позднее, чем курочки и поэтому возраст убоя для тех и других разный, технологические нормативы разные.
Материалы и оборудование. Счетные приборы, справочные материалы. Рабочая тетрадь.
Задание 1. Рассчитать технологические нормативы выращивания бройлеров кросса «Смена 8» в птичниках размерами 12х84 метра, общая площадь птичника – 1008м2, полезная площадь – 880м2. Расчеты провести по форме таблицы 6.
Таблица 6 – Технологические нормативы выращивания бройлеров кросса «Смена 8»
| Показатель | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Планируемая живая масса при сдаче на убой, кг | 2,0 | 2,5 |
| Сохранность поголовья, % | 97,0 | 96,0 |
| Вместимость птичника, гол. | ||
| Среднесуточный прирост живой массы, г | ||
| Произведено мяса, кг: в живой массе в убойной массе | ||
| Произведено мяса на 1м2 площади птичника, кг | ||
| Требуется для птичника: бункерных кормушек, шт. микрочашечных поилок, шт. |
Вопросы для самоконтроля
1. Дайте характеристику мясных качеств современных бройлерных кроссов.
2. Назовите направления селекции мини-кур.
3. Дайте обоснование технологических нормативов выращивания бройлеров.
Лабораторное занятие 8.