Заочный тур будет проходить с 1.10.2014 г. по 2.03.2015 г.

ЛАБОРАТОРИЯ НА КУХНЕ. МОЛОКО.

 

Электронная почта для отправки материалов на конкурс evrikum@future.org.ru

Стоимость участия - 290 руб.

Обычная кухня и научная лаборатория имею много общего. В кастрюлях и на сковородках происходят сложные биохимические процессы. Некоторые из них можно воспроизвести у себя дома и почувствовать себя настоящим химиком.

Сегодня мы будем изучать состав молока. Все дети знают, что молоко – очень полезный продукт. Правда, не все любят молоко. Но от этого его полезность не уменьшается. Вспомните, что млекопитающие животные выкармливают своих детенышей молоком. Следовательно, оно очень питательно и легко усваивается. В молоке одновременно содержатся все основные вещества пищи – это белки, жиры и углеводы. Наибольшее количество энергии дают жиры. Углевод молока называется лактоза. Но в отличие от глюкозы или сахарозы (пищевого сахара), лактоза почти не имеет сладкого вкуса.

Люди употребляют в пищу, в основном, молоко коров. Но у животных состав молока различается. Проанализируй таблицу и ответь на вопросы.

Состав	Собака	Корова
Влажность, %	77,2	87,6
Сухое вещество, %	22,8	12,4
Белки, %	8,1	3,3
Жиры, %	9,8	3,8
Зола,%	4,9	5,3
Лактоза, %	3,5	4,7
Кальций, %	0,28	0,12
Фосфор, %	0,22	0,10
Энергия, кДж/100 г

Теперь сделаем несколько опытов с молоком. Если вы все сделаете с одним вариантом молока, то получите за это 10 баллов. А если проверите и сравните несколько разных образцов, то это уже будет исследование, за которое можно получить 20 баллов.

Можно купить молоко разных производителей. Если у кого-то есть возможность сравнить молоко из магазина и молоко от своей коровы или козы, коров с фермы, то это очень интересно.

К сожалению, на многих заводах молоко часто делают из сухого молока или добавляют его к нормальному свежему молоку. От этого некоторые свойства молока могут меняться.

Вам понадобятся: несколько образцов молока (обязательно запишите название фирмы – производителя), несколько пробирок (можно попросить у учителя химии, если такой возможности нет, то взять маленькие стаканы или даже рюмки), уксусная кислота, медный купорос, немного раствора щелочи или стиральной соды, пипетка (есть в аптеках).