Водорастворимые витамины

Опыт 5. Реакция витамина В₆ (пиридоксина) с хлоридом железа (III).

Пиридоксин – общее название группы веществ, обладающих активностью витамина В₆:

В пробирку вносят 5—10 капель 5% водного раствора витамина В₆ и добавляют 1-2 капли 5%-ного раствора хлорида железа. После встряхивания смеси возникает красная окраска жидкости. Образуется комплексное соединение типа фенолята железа. Реакция обусловлена наличием в молекуле витамина В₆ фенольного гидроксила в 3-м положении пиримидинового кольца.

Опыт 6. Качественная реакция на витамин В₂ (рибофлавин).

1/10 часть таблетки рибофлавина растворяют в 0,5 мл воды (наблюдают окрашивание и флуоресценцию раствора), приливают 10 капель концентрированной соляной кислоты и вносят небольшой кусочек металлического цинка. Начинается выделение пузырьков водорода, жидкость постепенно розовеет, затем обесцвечивается. Реакция обусловлена восстановлением рибофлавина сначала в родофлавин красного цвета, а затем в бесцветный лейкофлавин. При взбалтывании обесцвеченного раствора лейкосоединение вновь окисляется кислородом воздуха в рибофлавин: