В лейкоцитах из арахидоновой кислоты синтезируются лейкотриены. Лейкотриены являются мощными активаторами сокращения гладких мышц.

В тромбоцитах из арахидоновой кислоты образуются тромбоксаны, которые вызывают агрегацию тромбоцитов и ускоряют процесс свертывания крови.

Триглицериды – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Триглицериды делят на простые и сложные. Простые триглицериды содержат 3 одинаковых остатка жирных кислот, а сложные триглицериды содержат остатки разных жирных кислот.

СН₂ОСOR СН₂ОСOR₁

| |

CHOCOR СНОСOR₂

| |

СН₂ОСOR СН₂ОСOR₃

В природных жирах преобладают жирные кислоты с четным числом углеродных атомов (С₁₆, С₁₈), с неразветвленной углеродной цепью.

К сложным липидам относятся фосфолипиды. В состав фосфолипидов входят глицерин, два остатка высших жирных кислот, остаток фосфорной кислоты и азотсодержащие соединения:

СН₂ОСOR₁

|

СНОСOR_{2 O} Кефалин

| //

СН₂ – О – P – O – CH₂ – CH₂ – NH₂

| _{Коламин (этаноламин)}

OH

СН₂ОСOR₁

|

СН₂ОСOR_{2 O} Лецитин

| //

СН₂ – О – P – O – CH₂ – CH₂ – N(СН₃)₃

|

OH ^холин

СН₂ОСOR₁

|

СН₂ОСOR_{2 O} Серинфосфатиды

| //

СН₂ – О – P – O – CH₂ – CH₂ – СООН

| |

OH NH₂

_серин

Фосфолипиды – дифильные соединения (есть полярная и неполярная часть).Фосфолипиды всегда расположены на поверхности раздела. Вода – неводный сегмент (клеточные мембраны).

- гидрофильная часть (глицерин)

- гидрофобные хвосты Ж.К.

R₂ в ФЛ всегда полиненасыщенная, чаще всего ₃

Производные липидов

Стериды – производные высокомолекулярных полициклических ненасыщенных спиртов. Представителем стеридов является холестерин и холестериды.

Холестерин и холестериды гидрофобны.