Технохимический контроль производства карамели

ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

Абвер – орган военной разведки и контрразведки нацистской Германии.

Абсентеизм – массовое уклонение избирателей от участия в выборах.

Автаркия – экономическая политика страны, направленная на создание замкнутого национального хозяйства, способного обходиться без импорта существенно необходимых товаров.

Автократия – форма управления, при которой неограниченная бесконтрольная власть принадлежит одному человеку.

Автономия – самостоятельное осуществление определенных государственных функций или широкое внутреннее самоуправление, предоставляемое отдельной национальности или регионам в пределах единого государства.

Авторитаризм— политический режим, при котором власть сконцентрирована в руках одного человека или в одном ее органе, что снижает роль других, прежде всего, представительных ее институтов.

Акциз- вид косвенного налога на товары массового потребления; включается в цену соответствующего товара или плату за услуги.

Альтернатива – несколько взаимоисключающих возможностей.

Амнистия – смягчение уголовного наказания или освобождение от него по указу верховной власти.

Амортизация – перенесение стоимости основных фондов предприятия, утраченной вследствие износа, на себестоимость продукции.

Анархизм – политическое учение, отрицающее государственную власть.

Аннексия – насильственное присоединение территории одного государства к другому.

Антисемитизм- одна из форм национальной нетерпимости или предрассудка, выражающаяся во враждебном или неприязненном отношении к евреям.

Апологетика – некритическое восхваление чего-либо вкупе с замалчиванием недостатков.

Ассимиляция – слияние одной какой-либо народности или этнической группы с другой народностью с утратой одной из них своих культурных особенностей.

Атеизм – отрицание религиозных воззрений.

Атташе – дипломатический сотрудник, специализирующийся в какой-либо области.

Билатеральный – двусторонний.

Блицкриг – теория скоротечной войны, с достижением победы до того, как противник сумеет мобилизовать свои основные силы.

Бюрократия – привилегированный административно-чиновничий слой общества, выполняющий управленческие функции.

Ваучер – ценная бумага, подтверждающая право на часть собственности в ходе приватизации государственной собственности.

Вермахт –сухопутные вооруженные силы нацистской Германии.

ВЛКСМ – Всесоюзный Ленинский Коммунистический Союз Молодежи.

Волонтер— лицо, добровольно поступившее на военную или общественную службу.

Волюнтаризм – авторитарный метод управления, при котором правящее лицо руководствуется только собственными желаниями, не считаясь с реальными условиями и возможностями.

ВСНХ - Высший Совет Народного Хозяйства (1917-1932) — центральный советский государственный орган по регулированию и управлению основными отраслями народного хозяйства.

Гегемонизм— навязывание взглядов, политических установок, политики одним субъектом другому (или другим). Возможен в отношениях между людьми, политическими организациями, народами и государствами.

Генезиспроисхождение, возникновение; процесс образования и становления развивающегося явления.

Геноцид – полное или частичное физическое уничтожение какой-либо национальной, расовой или религиозной группы.

ГКО – 1) Государственный комитет обороны; 2) Государственные краткосрочные обязательства.

Гражданская война –продолжительное и тотальное состояние вооруженного конфликта внутри общества, вызванное борьбой за политическую власть или привилегии, когда имеет место столкновение регулярных армий, а формирования партизанского типа преследуют не локальные цели, а задачи всероссийского масштаба.

Гражданское общество— общество с развитыми экономическими, культурными, правовыми и политическими отношениями между его членами, независимое от государства, но взаимодействующее с ним, общество граждан высокого социального, экономического, политического, культурного и морального статуса, создающих совместно с государством развитые правовые отношения.

ГУЛАГ —Главное управление исправительно-трудовых лагерей и колоний.

Двоевластие— своеобразное и крайне противоречивое переплетение двух властей в России, создавшееся после Февральской революции в марте-начале июля 1917 г.: Временного правительства и Советов рабочих, солдатских и крестьянских депутатов.

Девальвация – понижение стоимостного содержания национальной денежной единицы.

Дезинтеграция – распадение целого на составные части.

Дезинформация – ложное сообщение, распространяемое под видом истинного с целью ввода в заблуждение общественности или противника.

Демагогия – обман народа с помощью публичных пустых заверений и обещаний.

Демаркация – четкое обозначение границы на местности.

Демократия— политический режим, при котором безусловно выполняются следующие принципы: разделение властей; легальность оппозиции; правление не лиц, а закона (правовое государство); независимость от властей средств массовой информации; разрешение конфликтов конституционным путем.

Демонетизация– постепенное уменьшение роли денег как платежного средства.

Демпинг – продажа товаров на внешних рынках по заниженным ценам для устранения конкуренции.

Деноминация – изменение стоимости денежных знаков в сторону увеличения или уменьшения.

Денонсация – отказ одной из сторон международного договора от его выполнения.

Депортация – принудительное перемещение людей внутри или за пределы государства.

Десталинизация— начавшийся после смерти И.В. Сталина процесс, означавший отказ от тех или иных положений теории и практики сталинского варианта экономического и политического развития и практики.

Дефолт - отказ должника от обслуживания или выплаты долга.

Децентрализация – рассредоточение управления или каких-либо функций из единого центра в периферийные органы.

Диверсификация – развитие наукоемкости производства и его интеллектуализация.

Диктатура пролетариата— доктрина о политической власти рабочего класса, осуществляемой в союзе с трудовым крестьянством и др. слоями трудящихся. Согласно марксизму, главными функциями пролетариата являются: подавление сопротивления свергнутого эксплуататорского класса и построение социалистического общества.

Дискриминация – ущемление граждан в правах по национальному, расовому, религиозному, половозрастному и др. признакам.

Диссидент – человек, не согласный с официально принятой идеологией и политическим строем, инакомыслящий.

Догматизм – слепое следование устаревшим положениям без учета конкретных условий.

Идеология— система взглядов и идей, в которых выражается отношение к той или иной действительности, взгляды, интересы, цели, намерения, умонастроения людей, классов, партий, субъектов политики и власти тех или иных эпох, поколений, общественных движений и т.д.

Идеосинкразия – ощущение непрерывной угрозы и беспокойство по поводу своей геополитической уязвимости.

Изоляционизм – политика замкнутости, невмешательства во внешние конфликты.

Иммобилизация – состояние малоподвижности и отстраненности от активной деятельности.

Импичмент - процедура привлечения к парламентскому суду с дальнейшим отстранением от власти высших должностных лиц государства.

Индоктринация— внедрение в сознание определенной идеологической доктрины, которая распространяется на все сферы жизнедеятельности человека и общества.

Индустриализация -- процесс создания крупного машинного производства во всех отраслях экономики, прежде всего в промышленности.

Индустриальное общество– общество, в котором завершен процесс создания крупной, технически развитой промышленности (как основы и ведущего сектора экономики) и соответствующих ей социальных и политических структур.

Инкорпорировать – включать в свой состав, присоединить, интегрировать.

Инставрация – развитие политической системы на основе соединения воедино прежних и новых элементов государственности.

Интервенция – насильственное вмешательство во внутренние дела других государств.

Инфляция – падение покупательской способности денежной массы, находящейся в обращении.

Коллаборационизм – сотрудничество с оккупантами.

Коллегиальность – метод руководства, осуществляемый группой лиц.

Коллективизация – принудительное преобразование частных крестьянских хозяйств в производственные кооперативы с коллективной собственностью.

Колхоз – организационная форма производственной кооперации на основе общественных средств производства и коллективного труда.

Коммунизм – гипотетическая общественно-экономическая формация с обобществленной собственностью и равными правами для всех людей.

Конвергенция – политическая теория, предполагающая сближение капиталистической и социалистической систем на основе синтеза всего лучшего, чем обладают обе модели.

Конверсия – перевод оборонной промышленности на выпуск гражданской продукции.

Конституция – основной закон страны, дающий юридическое обоснование системы государственного управления и соподчиненности её различных органов. Она провозглашает важнейшие принципы организации и деятельности различных структур государственной власти и управления, фиксирует основные свободы, права и обязанности граждан.

Контрактация - система закупок сельхозпродукции в виде обязательных для всех крестьянских хозяйств государственных поставок. За невыполнения крестьянами и колхозами условий договора предусматривалась система штрафов.

Контрибуция – выплаты, налагаемые победившим государством на побежденное.

Конфедерация – союз равноправных и независимых государств, имеющих объединенные органы для координации некоторых действий.

Конфискация – принудительное и безвозмездное изъятие всего или части имущества в собственность государства.

Конформизм – приспособленчество, некритическое восприятие господствующих мнений, тенденций,, авторитетов.

Концессия - передача природных ресурсов или хозяйственных объектов, принадлежащих государству, в эксплуатацию иностранным предпринимателям или зарубежным странам.

Кооперация— объединение производителей, создающееся для централизованного приобретения и сбыта продуктов и товаров, совместного выполнения ряда производственных операций, финансовой взаимопомощи и др.

Коррупция – криминальная дань, которую с общества взимают представители государственного аппарата в виде казнокрадства и злоупотребления своими служебным положением (взятки, услуги, попустительство) ради личного обогащения.

Легитимация- процедура общественного признания какого-либо действия, действующего лица, события или факта; в политике — ее признания, объяснения и оправдания.

Ленд-лиз – американская система предоставления вооружения, боеприпасов, сырья и продовольствия союзникам по антигитлеровской коалиции на условиях долгосрочного кредита или аренды.

Либерализм— политическое и идеологическое течение, отстаивающее свободу предпринимательства, парламентский строй, демократические права и свободы личности.

Лимитрофы – государства, образовавшиеся на западной границе бывшей Российской империи после 1917 года.

Линия Керзона – условное название линии, рекомендованной Верховным советом Антанты в 1919 г. для восточной границы Польши.

Мафия – организованная преступность, имеющая влияние на судебные и управляющие структуры общества.

Модернизация—процесс становления индустриального или постиндустриального общества с присущей ему имманентной способностью к саморазвитию без мобилизационных усилий.

МТС — Машинно-тракторная станция (1928-1958) — крупное государственное сельскохозяйственное предприятие, оснащенное орудиями сельскохозяйственного производства, предназначенное для обслуживания колхозов.

Нанотехнологии - новые материалы, технологии и приборы, созданные и оперирующие на молекулярном уровне (1 нанометр представляет собой 1 миллиардную часть метра).

Наркомат— народный комиссариат — в Советском государстве в 1917-1946 годах центральный орган государственного отраслевого управления.

Национализация – переход частной собственности в собственность государства посредством выкупа или изъятия.

НКИД – Народный комиссариат по иностранным делам.

«Ножницы цен» - государственная политика, в основу которой положены оптимально высокие цены на промышленные товары на фоне низких закупочных цен на сельскохозяйственные продукты.

Номенклатура – а) перечень наиболее важных должностей в государственном аппарате и в общественных организациях, кандидатуры на которые предварительно рассматривались, рекомендовались и утверждались партийными комитетами от райкома до ЦК КПСС; б) под номенклатурой также понимается правящий слой советского общества - ведущие сотрудники партийного и государственного аппарата, непосредственно участвующие в принятии и выполнении политических решений.

Нормативно-чистая продукция - товарная продукция, реализованная по договорам, минус затраты на её производство.

Общественные фонды потребления – элемент социальной политики социалистического государства, обеспечивающий бесплатное удовлетворение потребностей населения в сфере образования, медицинского обслуживания, досуга и т.д.

ОГПУ(ГПУ) — Государственное политическое управление — политическая полиция.

Оккупация – временное занятие территории одного государства вооруженными силами другого государства или государств.

Олигархия – политическое и экономическое господство малочисленной группы лиц.

ОПЕК – международная организация, объединяющая основные нефтедобывающие государства Азии, Африки и Латинской Америки.

Оппозиция – часть партийного меньшинства, партия или группа партий, противостоящая господствующей или правящей.

Остарбайтер – советские гражданские лица, угнанные фашистскими оккупантами для использования на принудительных работах.

«Оттепель»— по образному выражению И. Эренбурга, период в жизни советского общества, начавшийся после смерти Сталина, и означавший ослабление диктата партийно-государственной власти в политической и духовной жизни страны.

Парадигма— 1) пример из истории, взятый для доказательства, сравнения; 2) теория (или модель, тип постановки проблемы), принятая в качестве образца решения исследовательских задач.

Партия политическая— это организационная группа единомышленников, представляющая интересы части народа и ставящая своей целью их реализацию путем доступа к государственной власти или участия в ее осуществлении.

Патернализм- доктрина и деятельность с позиций «отеческой заботы» по отношению к слоям и группам, менее защищенным в социальном и экономическом отношениях.

Пауперизация – массовое обнищание.

Плюрализм— множественность, многообразие чего-либо, например, имений, взглядов, форм собственности.

Политарное общество - социум, в котором существует только один верховный собственник в виде государственного аппарата и бюрократии, который коллективно эксплуатирует остальное общество и распоряжается частно-государственной собственностью.

Политика и система коллективной безопасности – международно-правовой порядок, основанный на взаимодействии государств в соответствии с Уставом и решениями Лиги наций с целью обязательности поддержания всеобщего мира и коллективного противодействия любому государству, начавшему военные действия и не сделавшему предварительной попытки мирного урегулирования.

Постиндустриальное общество— общество, где промышленное производство связано с автоматизацией, массовым применением роботов и ЭВМ, наукоемких технологий, индивидуализацией процесса труда (превращением его в своеобразную творческую деятельность), гуманизацией и демократизацией всех сторон общественной жизни.

Превентивный – предупреждающий.

Прибыль - чистый доход, как разница между оптовой ценой реализованной предприятием продукции и её полной себестоимостью.

Приватизация— передача принадлежащих государству предприятий, транспортных средств, жилого фонда в частную собственность.

Присяжные заседатели— жители района, города или сельской местности, которые по очереди, в соответствии с составленными списками, участвуют в уголовном процессе. В их компетенцию входит вынесение вердикта о виновности или невиновности подсудимого, являющегося для данного суда окончательным решением.

Производительность труда – эффективность человеческого труда, выражающаяся в затрате рабочего времени на единицу продукции или количества продукции, создаваемого в единицу времени.

Ратификация – утверждение органами верховной государственной власти международного договора после чего договор приобретает юридическую силу.

Реабилитация – восстановление в правах по суду или в административном порядке.

Реалполитика - обеспечение традиционных национальных интересов и безопасности страны, обусловленных определенными геополитическими реалиями, независимо от декларируемых идейных и политических ценностей.

Реквизиция— принудительное отчуждение за плату (в отличие от конфискации) или временное изъятие государственными органами имущества отдельных граждан или юридических лиц.

Реконверсия – перевод экономики страны на производство гражданской продукции.

Рентабельность - отношение прибыли к себестоимости продукции.

Репарации – полное или частичное возмещение материального ущерба, причиненного войной, выплачиваемое государству-победителю побежденной стороной.

Репатриация – возвращение на родину военнопленных, перемещенных лиц, беженцев, эмигрантов.

Реприватизация – возвращение в государственную собственность ранее приватизированного имущества.

Реституция – возвращение государством имущества, незаконно захваченного им в другом государстве во время войны.

Референдум – всенародное голосование, проводимое по какому-либо важному вопросу государственной жизни.

Рефолюция - сочетание ряда энергичных революционных мер с основательными, как правило, растянутыми во времени реформами.

Рецессия – спад или замедление темпов роста производства.

Реэвакуация – возвращение наместо первоначального пребывания населения, предприятий, имущества, вывезенных в связи с военными действиями.

РКИ — Рабоче-крестьянская инспекция (Рабкрин) орган государственного контроля 1920-1934 гг.

Себестоимость продукции – общая сумма затрат на производство и реализацию продукции.

Сепаратизм – движение за отделение части государства и создание нового государства.

СНК – Совет народных комиссаров – советское правительство 1917-1946 гг.

Советы рабочих, солдатских и крестьянских депутатов — выборные политические организации рабочих, солдат и крестьян впервые возникшие в ряде мест России в ходе революции 1905 г. Во время и после Февральской революции выполняли функции органов революционной власти. После Октября 1917 г. — выборные органы государственной власти Советской республики.

Социализации земли – уничтожение частной собственности на землю и её передача органам местного самоуправления.

Социализм – согласно марксизму, общественный срой, воплощающий принципы социальной справедливости, свободы и равенства.

Стагнация – застой.

Суверенитет – политическая независимость и самостоятельность государства во внутренней и внешнеполитической деятельности.

Технократия – слой высококвалифицированных специалистов, принимающих участие в управлении производством и экономикой государства.

Тоталитаризм- политический режим, при котором политическая власть в государстве узурпирована единственной политической партией, уничтожившей в стране демократические свободы и возможность возникновения политической оппозиции.

Трест - объединение предприятий одной отрасли, которому представлялась самостоятельность в производстве своих операций на началах коммерческого расчета с целью извлечения прибыли.

Трудодень – преимущественно натуральная форма компенсации труда колхозников и их долевого участия в распределяемых доходах.

Унитарное государство— форма государственного устройства, при которой территория государства в отличие от федерации, не имеет в своем составе федеративных единиц (республик, штатов и т.п.), а подразделяется на административно-территориальные единицы (департаменты, области, районы и т.д.).

Урбанизация – процесс увеличения доли городского населения и роли городов в обществе.

Федерация – союзное государство, состоящее из государственных образований, обладающих определенной юридической и политической самостоятельностью. Для федерации характерно разделение компетенции между союзными органами власти.

Фракция парламентская— организованная группа членов политической партии, проводящая ее политику в парламенте (органах местного самоуправления, в общественных организациях).

«Холодная война» – глобальное соперничество противоположных социально-политических систем в стремлении распространить свою модель развития на остальной мир при условии, чтобы противостоящие военно-политические блоки не оказались в состоянии «горячей» войны друг с другом.

ЦКК — Центральная Контрольная Комиссия ВКП(б) — высший контрольный орган коммунистической партии в 1920-1934 гг.

Эвакуация – перемещение людей, предприятий и имущества из зоны военных действий в тыл.

Экспроприация— принудительное отчуждение собственности государством.

Экстенсивный – связанный с количественными, а не качественными изменениями.

Эмансипация – получение равноправия и самостоятельности, например, женщинами.

Эскалация- постепенное увеличение, усиление, расширение чего-либо (вооружений, агрессии и т.д.).

Этатизм— 1) направление политической мысли, рассматривающее государство как высший результат и цель общественного развития; 2) политика активного участия государства в экономической жизни общества.

Продукцию высокого качества можно выпустить только при соблюдении всех технологических режимов производства и оперативном исправлении всех возможных отклонений. Для такого исправления возможных отклонений от оптимального технологического режима нужна постоянная оперативная информация о ходе технологического процесса. Такую информацию дает служба технохимического контроля на основе проводимых систематических анализов и показаний контрольно-измерительных приборов.

Контролируют все стадии производства, начиная от поступления сырья и кончая выходом готовой продукции. Качество сырья и материалов контролируют не только в момент поступления, но периодически при продолжительном хранении на складах.

Одной из главных задач, стоящих перед службой технохимического контроля, является контроль хода технологического процесса производства. Постоянно проверяют все химические и физические изменения, происходящие в сырье и полуфабрикатах на всех стадиях технологического процесса. При этом контролируют параметры технологического процесса, такие как температура, влажность, продолжительность обработки в отдельных аппаратах и т.п.

Большое значение имеет контроль за точностью дозировки отдельных видов сырья и полуфабрикатов в соответствии с рецептурными нормами. Даже незначительные систематические отклонения в дозировке могут значительно повлиять на качество продукции, а также на экономические показатели работы предприятия. Например, при систематическом увеличении нормы введения дорогостоящих пищевых кислот, себестоимость продукции значительно повысится, или при систематическом отклонении от нормы расхода шоколадной глазури может намного снизиться качество изделий, или это отрицательно повлияет на экономические показатели работы всего предприятия.

 

Технологическая схема производства пата и яблочного мармелада

Пат Мармелад

Технологическая схема производства пастилы и зефира