Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности МПМ-800, МС24-300.
Машины кондитерского цеха.
1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности МПМ-800, МС24-300
2.Машина для замеса теста ТММ -1М
3.Машины для раскатки теста МРТ-60
4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей МВ-35М; МС4-7-8-20.
5.Коктейльная машина МК-1
6.Механизм для измельчения орехов и мака МС12-40
Просеиватели предназначены для отделения муки от посторонних примесей и насыщения её воздухом.
МПМ -800,производительность 800кг/час.
МС24-300-механизм сменный, 24- просеиватель, производительность 300 кг\час, является сменным механизмом к приводу ПГ-0,6.
МПП11-1-механизм просеивательный к универсальному приводу П11.
| Основные части: состоит из платформы 1,на которой смонтирован загрузочный бункер 4,в нижней части бункера имеется крыльчатка 3.Во время работы она вращается от электродвигателя 21 через две клиноременные передачи 2, 22,имеется винтовой конвейер 18, внутри которого устанавлен шнек 17.На конце шнека смонтировано цилиндрическое сито 9, которое размещается в просеивательной головке 8 с загрузочным 11 и разгрузочным 15 окнами. Во время работы шнек и сито вращаются от электродвигателя через ременную передачу 22. Сверху просеивательная головка закрывается крышкой, в разгрузочном рукаве смонтирован электромагнит 14 для |
улавливания мелалических примесей из просеянной муки. На разгрузочный рукав одевается тканевый рукав 16 для уменьшения распыления муки.
Машина устанавливается в отдельном помещении и многократно заземляется, так как при просеивании на корпусе машины накапливаются заряды статического электричества, которые могут вызвать искру, а мучная и сахарная пыль в воздухе при определенной концентрации взрывоопасна. В машине имеется опрокидыватель 6 для мешков с мукой.
Принцип действия:муку на ходу машины загружают в разгрузочный бункер вращающейся крыльчаткой, мука подается в винтовой конвейер и шнеком поднимается в сито, за счет центробежной силы вращающего сита мука подавливается через его отверстия и скребками направляется в разгрузочный рукав. Мука проходит через электромагнит, отчищается от металлической пыли и через рукав выгружается в подготовленную тару.
Сменные механизмы МС24-300 и МПП11-1 состоят из корпуса с загрузочным и разгрузочным окнами, комплекта из трёх сит с разным размером ячеек от 1,4 до 4 мм. Принцип действия: через загрузочное окно на ходу механизма муку загружают в рабочую камеру, за счет центробежной силы вращающего сита мука подавливается через его отверстия и скребками направляется в разгрузочный рукав.
Правила эксплуатации: перед работой проверить санитарно - техническое состояние, надёжность заземления, устанавливают нужное сито, проверяют работу на холостом ходу.
Мешки с мукой разрезают и подготавливают ларь для просеянной муки.
Во время работы следим за качеством просеивания муки и равномерно загружают муку в загрузочный бункер.
Проблемные ситуации:
| ситуация | причина | Что делать |
| Мука плохо выгружается | выбрано не то сито | Заменить сито |
| Сито вращается рывками | растянулся ремень | отключить, вызвать механика |
| Заклинило крыльчатку мешком | забыли поставить предохранительную решетку | отключить, удалить мешок, поставить решётку |
| Посторонний шум в сите | накопилось много примесей | отключить, очистить сито |
| Перегрев двигателя | перегрузка | Отключить,охладить, соблюдать норму загрузки |
После работы: машину отключают, очищают щёткой.