Вопрос 3. Протирочные машины.
ПРОБЛЕМНЫЕ СИТУАЦИИ
| СИТУЦИЯ | ПРИЧИНА | ЧТО ДЕЛАТЬ |
| Посторонний шум в рабочей камере | Попал посторонний предмет или плохо подготовлен продукт | Отключить, удалить, исправить |
| Плохое качество нарезки | Тупые, незаточенные ножи или переваренные овощи | Выключить, разобрать, исправить самим или вызвать сантехника |
| Шум в редукторе | Износился подшипник, вытекло масло | Отключить, вызвать сантехника |
| Нож не вращается или вращается неравномерно | Растянулся ремень | Вызвать сантехника |
| Перегрев двигателя | Перегрузка, длительная работа | Отключить, охладить, соблюдать норму загрузки |
После работы: машину отключают, разбирают, моют.
Протирочная машина МП-800
Предназначена для протирания продуктов без остатка и косточковых плодов.
Производительность 800 кг\час.
Состоит из корпуса (1) в верней части которого смонтирована рабочая камера (2) с загрузочным и разгрузочным окнами. Рабочими инструментами являются два сменных ротора (3) и три сменные сита с различным размером ячеек (4). Во время работы ротор вращается от реверсивного электродвигателя (5) через клиноремённую передачу (6). Реверсивный электродвигатель вращает вал электродвигателя в обе стороны. На пульте управления (7) смонтированы три кнопки: «протирка», «стоп», «отходы».
На корпусе рабочей камеры имеется заслонка (8) и лоток (9).
Принцип действия:
Подготовленные продукты на ходу машины загружают в рабочую камеру, подталкивают толкателем, вращающимся ротором они продавливаются через неподвижное сито, протираются и через разгрузочное окно поступают в подготовленную тару.
Для удаления косточек из рабочей камеры открывают заслонку, нажимают кнопку «отходы» и при обратном движении ротора косточки выбрасываются в лоток.
Правила эксплуатации:
Перед работой - проверяют санитарно-техническое состояние машины, надёжность заземления, работу на холостом ходу (без продуктов).
Подготовка продуктов и тары под обработанный продукт:
Фрукты моют, отделяют плодоножки, овощи отваривают.
Во время работы:
Равномерно подают фрукты в рабочую камеру, подталкивают толкателем, стоят со стороны кнопочной станции, следят за качеством обработки продукта.
Проблемные ситуации:
| ситуация | причина | Что делать |
| Перегрев электродвигателя | Длительная работа, перегрузка | Отключить, охладить, соблюдать норму загрузки |
| Заклинило ротор | Много накопилось косточек | Отключить, разобрать, удалить |
| Электрический ток пробивает на корпус оборудования | Неисправно заземление | Работа запрещена, возможна электротравма |
| Некачественная обработка продуктов | Неправильно выбрано сито | Отключить, разобрать, заменить |
| Посторонний шум в районе редуктора | Износ подшипников, вытекло масло | Отключить машину, вызвать механика |
После работы: машину отключают, разбирают, проводят санитарную обработку.
Сменный механизм МС7-160 к приводу ПУ-0,6; ПГ-0,6;
| 1.Улиткообразная загрузочная воронка 2. корпус 3. Лопасть 4. Сито 5. сбрасыватель | 
|
Принцип действия: на ходу овощи загружаются в рабочую камеру, подталкиваются толкателем, вращающимся ротором проталкиваются через сито и сбрасывателем направляются в подготовленную тару.