V. АНАЛИЗ РАСХОДА ТОПЛИВА.

Задача.

IV. АНАЛИЗ РАСХОДА ВСПОМАГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ.

К вспомогательным материалам относятся дрожжи, соль, масло растительное и др.

Цель анализа:

1. Выявить экономию или перерасход.

2. Причины экономии или перерасхода.

3. Пути по соблюдению режима экономии.

Сам анализ:

1. Отклонение в натуральных единицах=

фактический расход вспомогательных материалов -расход вспомогательных материалов по норме

“+” перерасход ; “-”экономия

Расход вспомогательного материала по норме определяют с учетом утвержденных норм в пересчете на фактический расход муки.

 

Расход вспомогательных материалов по норме = норма расхода вспомогательных материалов * факт расход муки

2. Отклонение в сумме=

откл. в нат. ед. * ср. цену ед. вспом. мат

Примечание:

Норма расхода масла разработана на 1 тонну хлеба.

Расход масла по норме= норма * факт выпуск хлеба

НАПРИМЕР: Норма расхода вспомогательных материалов на ржаной хлеб:

Дрожжи – 0,6 кг на 1 ц муки

Соль – 2,5 кг на1 ц муки

Масло растительное – 0,7 кг на 1 т хлеба

 

 

Произвести анализ расхода вспомогательных материалов на выпечку ржаного хлеба:

1. Фактически израсходовано:

Муки – 390 ц

Дрожжей – 260 ц

Соли – 925 кг

Масла растительного – 45 кг

2. Фактически выпечено – 610 ц ржаного хлеба. Нормы расхода смотри в теории.

Решение:

1. Анализ расхода дрожжей:

Расход по норме = 0,6* 390 = 234 кг

Отклонение = 260- 234 = +26 кг (перерасход)

Причины:1. Некачественные дрожжи.

2. Хищение.

3. Анализ расхода соли:

Расход по норме = 2,5* 390 = 975 кг

Отклонение = 925- 975 = -50 (экономия)

Экономия может повлиять на качество хлеба.

4. Анализ масла растительного:

Расход по норме = 0,7* 610/10 = 42,7 кг

Отклонение = 45- 42,7 = +2,3 кг (перерасход)

Причины: 1. Некачественное масло.

2. Бесхозяйственность.

 

Разработаны нормы расхода условного топлива на 1 тонну хлеба.В республики Башкортостан норма утверждена 125 кг на 1 тонну хлеба.

 

1.Расход усл. топл. = норма расхода усл. топл. * факт выпуск хлеба

Например: 125* 61 = 7625 кг

2.Затем условное топливо переводят в натуральное.

Расход нат. топлива = расход условного топлива

К перевода

НАПРИМЕР: На хлебозаводе применяют природный газ. Переводной коэффициент – 1,17.

Решение:

7625/1,17 = 6517 кг, или 6,5 т

 

Сам анализ:

1. Отклонение в натуральных единицах=

факт расход топлива - расход по норме

“+” перерасход; “-” экономия

2. Отклонение в сумме=

откл. в нат. ед * ср. цену ед топлива (с доставкой)

НАПРИМЕР: Фактический расход = 6,8 т

Отклонение = 6,8 – 6,5 = +0,3 т (перерасход)

Причины: 1. Технологические простои печей.

2. Некачественное топливо.