Сложные эфиры, жиры. Омыление жиров.
Нефть и нефтепродукты. Фракционная перегонка, крекинг, риформинг.
Нефть состоит из различных углеводородов. Ее подвергают фракционной перегонке (разделение на фракции с разными темп. кипения), для этого ее нагревают до 400 °С и пропускают через ректификационную колонну: выделяются бензин, лигроин, керосин, газойль, мазут (в порядке увеличения средней молек. массы).
Крекинг – это распад алкана на алкан и алкен (вполовину длины) при нагревании без доступа воздуха. Пример:
СH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 → CH3-CH2-CH3 + CH2=CH-CH3
Крекинг бывает термический и каталитический (например, на цеолитах). В последнем может происходить также риформинг – ароматизация, изомеризация углеводородов. Чем более углеводороды разветвлены, тем выше октановое число.
Октановое число бензина – это его устойчивость к детонации в у.е. (принято за 0 у н-гептана и за 100 у изооктана).
Сложные эфиры – это продукты взаимодействия карбоновых кислот со спиртами в т.н. реакции этерификации:
Реакция идет при нагревании и добавлении кислоты. Обратная реакция (гидролиз эфира) лучше идет при добавлении щелочи.
Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших (с большим числом атомов C) карбоновых кислот. Жидкие жиры содержат остатки непредельных кислот, твердые – только предельных. В присутствии щелочи жиры омыляются (гидролизуются) – превращаются в натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот (мыла).
жир глицерин мыло
Мыла не моют в жесткой воде, т.к. кальциевые и магниевые соли высших карбоновых кислот в отличие от натриевых (калиевых), как правило, в воде не растворимы (мыло «не мылит»).