Бактерицидная

Начальное расщепление крахмала

Органолептическая оценка пищи

Рефлекторное стимулирование работы

Всей пищеварительной системы

(закон последовательности)

Пищеварение в желудке

Состав желудочного сока

Ферменты Слизь Соляная кислота

(защитная синтез из NaCl и

протеиназы функция: CO₂ крови

пепсин механическое, _{ангидротаза}

гастриксин химическое, СО₂ + Н₂О

химозин термическое Н₂СО₃

воздействие) Н₂СО₃ + NaCl

липаза NaHCO₃ + HCl

(расщепляет концентрация 0,5%

Эмульгированные РН – 0,9-1,0

Жиры молока, яйца, разбавление до 1,5-2,0

Майонеза) Функции

Соляной кислоты

Активация пепсина

Денатурация белка

Бактерицидное

Действие