Семейство Сельдерейные – Apiaceae

(Зонтичные – Umbelliferae)

 

Анис (Anisum vulgare)

Растение семейства сельдерей­ные (зонтичные). Стебель высотой 20—50 см, прямостоя­чий. Листья стеблевые, нижние на длинных черешках, цель­ные, округло-сердцевидные с зубчатым краем, среднего яруса — с черешками, рассечены на 3 округлые доли, верхние — сидячие, из 3—5 узких долек. Мелкие белые цветки собраны в соцветие-зонтик. Плод — се­мянка, распадающаяся на две половинки. Культивируется на овощную продукцию в странах с умеренным климатом с древ­них времен и иногда дичает.

Эфирные масла аниса, содержание которых достига­ет в растении 6%, и его семена, особенно богатые ими, широко используются в медицине. Анисовое масло вхо­дит в состав лекарств, применяемых при заболевании дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта. В народной медицине отвар из семян аниса издавна ис­пользуют как отхаркивающее средство, для возбужде­ния аппетита, при астматических заболеваниях. Они включены в состав слабительного чая. Растения аниса обладают бактерицидными свойствами. Кроме того, в быту их применяют для борьбы с молью, клопами, та­раканами. В пищу используют зелень аниса как при­праву в салатах, супах, к мясу. Но особенно широко применяются его семена: в кулинарии при приготовле­нии компотов, морсов, печенья и пряников, в мясной промышленности — при изготовлении колбас, в рыбной и ликеро-водочной промышленности, в хлебопечении.

 

Сорта аниса: Алексеевский 38, Алексеевский 334

 

Лофант анисовый - Франт