Пайки военнослужащих

Основы организации и проведения санитарного надзора за питанием в войсках

Гигиеническая характеристика хлеба

Суточный паёк времён Петра I

Принцип двойного нормирования питания

Дифференциация питания

Сухой паёк

Гигиеническая характеристика вина

• Предотвращает возникновение алиментарной гипокинезии (уменьшение секреторной деятельности пищеварительных желёз)
• Усиливает перистальтику кишечника
• Снижает образование кишечных газов

Обеспечение организма военнослужащего питательными веществами продуктов основного солдатского пайка

• Белок – 1,0-1,5 г/кг
• Жир – 1,0-1,5 г/кг
• Углеводы – 7-8 г/кг
• Вит. А – 1-25 мг/сутки
• Каротин – 2-5 мг/сутки
• В1 – 2-3 мг/сутки
• В2 – 1-2 мг/сутки
• РР – 15-25 мг/сутки
• Соотношение Б:Ж:У = 1:0,9:6

• Галеты – 300 г
• Консервы мясные – 250 г
• Консервы мясо-растительные – 2 банки (1 банка – 265 г)
• Сахар – 135 г
• Чай – 2 г
• Соль – 10 г
• Иногда вместо галет – 700 г сухарей

Методы оценки адекватности питания

• Наблюдение за динамикой массы тела
• Лабораторный анализ суточного рациона
• Расчёт качественного состава и энергетической ценности рациона с использованием таблиц химического состава продуктов по меню-раскладке

13 июня 2010

Дифференциация питания является одной из важнейших особенностей современного обеспечения войск продовольствием и признаком правильности его организации.
В РА и ВМФ существует около 100 различных пайков.

• Нормируются питательные вещества.
• Нормируются пищевые продукты.

• Сухари – 658 г
• Мясо – 146 г
• Рыба – 73 г
• Горох – 146 г
• Масло коровье – 88 г
• Соль – 22 г
• Уксус – 22 г
• Овсяная крупа – 146 г
• Пиво – 2 кружки в день
• Вино – 4 чарки в неделю (1 чарка = 154 мл)

• 45% калорийности
• 40% ограниченно ценного белка
• 8% жира
• 55% углеводов
• 50-70% витамина В1
• 50-70% витамина В2
• 70% железа, кальция, фосфора, кобальта, серы.
• Хлеб не приедается.

• Недостатки хлеба:
• Мало лизина и триптофана;
• Нет витаминов А, С, D;
• Хлеб черствеет.

Способы предупреждения черствения хлеба

• Хранение при температурах -10 градусов и ниже.
• Специальная упаковка в жестяные консервные банки и стерилизация.
• Упаковка в пергамент, алюминиевую фольгу, целлофан и др. с последующей стерилизацией.

13 июня 2010

• Пайки котлового довольствия.
• Сухие пайки.
• Дополнительные пайки.
• Пайки для диетического питания.
• Пайки для лечебно-профилактического питания.

Рациональное питание военнослужащих - Это такое питание, которое точно соответствует потребностям человека в питательных веществах, обеспечивая нормальную жизнедеятельность
организма и высокую боеспособность.

Рациональное питание, являясь физиологически полноценным, повышает:

• физическую работоспособность;
• умственную работоспособность;
• выносливость;
• сопротивляемость военнослужащих к отрицательно действующим факторам окружающей среды.

Рациональное питание является необходимым и первоочередным средством повышения устойчивости
организма к действию токсических веществ и действию ионизирующих излучений.

Принцип адекватности питания – это соответствие питания характеру деятельности человека и состояния его организма.

Принцип калорийности в оценке адекватности питания приемлем только в условиях больших затрат энергии, то есть когда преобладает физическая нагрузка.

Показатель калорийности не может служить критерием оценки адекватности питания в случаях, когда доминирующим является умственный труд, связанный с нервно-психическим напряжением.