Микрофлора воды и санитарные требования к ней.

Микрофлора желудочно-кишечного тракта.

 

В пищеводе содержится мало микроорганизмов. Сюда они попадают из ротовой полости с пищей. В пищеводе длительное время задерживаются стафилококки, палочки дифтерии, некоторые молочнокислые бактерии и дрожжи.

В желудке в норме флора отсутствует. Желудочный сок - бактерицидный. Это барьер для проникновения в кишечник патогенных и условно патогенных бактерий. Но кислотность желудка не всегда постоянна и зависит от еды, количества выпитой воды. Поэтому патогенные микробы (дизентерии, брюшного тифа) сначала попадают в желудок, а затем в кишечник.

В желудок микроорганизма поступают с пищей. Количество их не превышает 10³-10⁴ микробных тел в 1 см³ желудочного содержимого. Тут встречаются сарцины, дрожжи, спороносные палочки. Размножение микроорганизмов невозможно в связи с кислой реакцией желудка. При нарушении нормальной работы желудка кислотность сока изменяется, что может быть причиной размножения в нем сенной палочки, молочнокислых, дизентерийных, паратифозных и других патогенных бактерий, дрожжей.

Двенадцатиперстная кишка в норме стерильна. Иногда определяются грибы и Streptococcus faecalis. В тонком отделе кишечника микроорганизмов немного. Могут находиться энтерококки, молочнокислые бактерии, клостридии, иногда – сарцины и грибы.

В толстом кишечнике и прямой кишке микроорганизмов очень много (10¹² клеток в 1 г каловых масс). За сутки взрослый человек выделяет с экскрементами около 17 триллионов микроорганизмов.

В составе микрофлоры кишечника выявлено боле 260 видов микроорганизмов. основную массу составляют анаэробные бифидобактерии и бактероиды (анаэробы, которые не образуют спор). Факультативно-анаэробная микрофлора представлена кишечной палочкой, лактобацилами и энтерококками. Постоянно определяются в незначительных количествах протей, стафилококки, клостридии, дрожжи, энтеровирусы.

У новорожденных пищеварительный тракт стерильный. Через некоторое время он заселяется микрофлорой, поступающей главным образом во время кормления молоком. Далее в кишечнике устанавливается специфическая микрофлора в которой преобладают бифидобактерии. С прекращением кормления детей молоком эти бактерии исчезают а микрофлора кишечника полностью изменяется.

 

 

В морях, реках, озерах и других водоемах, а также в грунтовых водах содержится значительное число видов микроорганизмов. Совокупность всех микроорганизмов, заселяющих водоёмы, обозначают термином «микробиальный планктон».

Изучением водных сообществ занимается гидробиология. Вода – естественная среда обитания микробов, основная масса которых поступает из почвы, воздуха с оседающей пылью, с отходами, стоками промышленных и животноводческих объектов и др. Особенно много микроорганизмов в открытых водоемах и реках, нередко встречаются они в илистых отложениях океанов, морей, болот, минеральных водах. Их находят как в поверхностных слоях, так и на глубине до 10 тыс. метров. Обитают микроорганизмы и в горячих источниках. Характер микрофлоры водоемов определяется особенностями конкретной водной среды. Микрофлору водоемов образуют две группы: аутохтонные (собственно водные) и аллохтонные (попадающие извне при загрязнении) микроорганизмы.

Аутохтонная микрофлора – совокупность микроорганизмов, постоянно живущих и размножающихся в воде. Микробный состав воды напоминает микрофлору почвы, с которой вода соприкасается (придонные и прибрежные почвы).

Аллохтонная микрофлора – совокупность микроорганизмов, случайно попавших в воду и сохраняющихся в ней сравнительно короткое время.

Качественный состав обитающих в воде микроорганизмов зависит в основном от свойств самой воды, поступления в нее сточных и промышленных отходов. К постоянно живущим в воде микроорганизмам относятся Azotobacter, Nitrobacter, Micrococcus, Pseudomonas, Proteus, Spirillum и др.

В морских и океанических водоемах умеренной зоны бактерии являются основным источником питания микрозоопланктона. В загрязненных водоемах могут существовать микробы-антагонисты, фаги, которые способствуют биологической очистке воды, а также патогенные бактерии - возбудители лептоспироза, сальмонеллеза, туляремии, бруцеллеза, дизентерии, холеры и других заболеваний.

Менее всего микроорганизмов (10 клеток в 1 мл) содержат подземные воды (артезианская и родниковая). Незначительное количество их обнаружено в дождевой и снежной воде. Содержание микроорганизмов в речной воде значительно более высоко: на глубине от 10 до 100 см насчитывается от 60 тыс. до 10 млн клеток в 1 см³ воды. Такой же многочисленный мир микроорганизмов в водах озер.

В пресноводных водоемах интенсивно развиваются цианобактерии родов Spirulina, Anabaean, Synechcystis и др. Массовое их развитие в естественных условиях вызывает биологическое загрязнение воды, которое пагубно влияет на экосистему водоемов: изменяются цвет, рН, вязкость воды, запах и прозрачность, появляются токсины и аллергены. За счет интенсивного роста цианобактерий, биомасса которых в местах "цветения" достигает 40-50 кг/м³, в воде значительно уменьшается содержание кислорода. Это ведет к гибели рыбы и других гидробионтов.

В пресноводных водоемах, кроме бактерий, обнаружены водоросли, дрожжи, плесневые грибы, простейшие.

В соленой воде морей, озер, океанов, минеральных источников живут солелюбивые микроорганизмы (галобактерии, галококки). Из прибрежной зоны морей систематически высевают галофильные вибрионы, которые вызывают у людей острый гастроэнтерит, возникающий при употреблении малосоленой рыбы, недостаточно термически обработанных креветок и мидий.

В водоемах могут находиться и определенное время хранить жизнедеятельность патогенные микроорганизмы.

Количественные соотношения микроорганизмов в открытых водоемах варьируют в широких пределах, что зависит от типа водоема, степени его загрязнения, смены метеорологических условий, времени года.

Степень обсеменения воды микроорганизмами выражают сапробностью- совокупностью живых организмов, которые живут в водах и содержат значительное количество животных или растительных остатков. Выделяют 4 зоны сапробности: полисапробную, мезосапробную, олигосапробную и катасапробную.

Полисапробная зонасодержит до нескольких миллионов микробов в 1 см³ воды и большое количество легкоусвояемых органических соединений. Вода в этой зоне очень загрязнена. Микробиологические процессы происходят почти в анаэробных условиях и сопровождаются выделением метана, меркаптанов, аммиака, сероводорода. Вода в этой зоне содержит много кишечной палочки и анаэробных бактерий, которые предопределяют процессы гниения и брожения.

В мезосапробной зонеменьшее содержание органических веществ. Это зона умеренного загрязнения. В ней происходят процессы минерализации, а также окисления и нитрификации. Общая численность микроорганизмов в 1 см³ воды этой зоны не превышает 1 млн клеток.

Олигосапробная зонахарактерна для чистой воды. В этой зоне отсутствует кишечная палочка и снижено общее количество микроорганизмов до нескольких десятков или сотен микробных клеток в 1 см³ воды. В воде олигосапробной зоны происходят процессы окисления нитритов и железа.

Катасапробная зона- это зона очень чистой воды (особенно в осенне-зимний период), расположенная вдали от населенных пунктов и берегов.

Степень загрязнения, в том числе болезнетворными микробами, может быть препятствием для использования воды. Поэтому любой водный источник необходимо подвергать санитарно-микробиологической оценке.

Для оценки санитарно-гигиенического состояния водоемов применяют ряд показателей, в частности:

- микробное число - количество колоний (МАФАМ), которые вырастают на чашке Петри с мясо-пептонным агаром из 1 см³ воды при температуре 27°С на протяжении 24 часов;

- коли-титр - наименьший объем воды в см³, в котором оказывается кишечная палочка;

- коли-индекс- количество клеток кишечной палочки в 1 дм³ воды.

Питьевая вода, которая подается централизовано хозяйственно-питьевыми системами водоснабжения и используется для моечных, технических, хозяйственных и коммунальных потребностей должна отвечать требованиям стандарта. По бактериологическим показателям в воде, которая подает в водопроводную сеть общее количество микроорганизмов (МАФАМ) в 1 см³ неразбавленной воды не должно превышать 100 клеток, коли-титр должен быть не менее 300, коли-индекс – не более 3. Для воды из колодцев микробное число составляет 300-400 клеток в 1 см³, коли-титр не менее 100.

В отдельных случаях при санитарной оценке воды как санитарно-показательный микроорганизм вместе с бактериями группы кишечных палочек используют энтерококк. В Международном Европейском стандарте на питьевую воду энтерококк является дополнительным показателем фекального загрязнения воды.

С целью улучшения качества питьевой воды по бактериологическим показателям проводят ее обеззараживание. На сегодня наиболее распространенными методами является хлорирование, озонирование и облучение ультрафиолетовыми лучами.