Способ приготовления

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося / Salmon Сarpaccio

ингредиенты:

• 100 гр Филе лосося
• 5 мл Уксус бальзамический
• 10 мл Масло оливковое
• 20 гр Соус Песто
• 10 гр Салат Руккола
• 5 гр Орехи кедровые
• Соль, перец по вкусу

• Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто. Затем филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.
• Круглую плоскую тарелку посыпать солью и перцем (перец желательно использовать белый).
• Замороженный лосось нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
• Сверху на лосось, в центр тарелки выложить листья рукколы.
• Украсить кедровыми орешками и лимоном.

 

Вес блюда составит 90 гр