Картофельный флан с рикоттой и соусом из цикория

Тыква, тушенная с черносливом

Шпинат с яйцом

Морковная бабка

Картофляники

· картофель 350 граммов

· мука пшеничная 1ст. ложка

· яйца 1 штука

· масло растительное2ст. ложки

· лук репчатый1/2головки

· сметана2ст. ложки

· лук зеленый2ст. ложки

· перец черный молотый

· соль

1. Картофель натрите и перемешайте с мукой, маслом, яйцом, посолите и поперчите.

2. Из картофельной массы разделайте шарики примерно по 20 г, выложите их на смазанный маслом противень и запеките до золотистого цвета.

3. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите на картофляники, полейте сметаной и запекайте еще 5 минут.

4. При подаче посыпьте картофляники рубленой зеленью.

6 порций

Русская кухня

· морковь1килограмм

· масло сливочное2ст. ложки

· яйца3штуки

· сахар1ст. ложка

· сухари молотые1стакан

· мука пшеничная 2ст. ложки

· соль

1. Морковь натрите на мелкой терке, слегка обжарьте на масле и охладите.

2. Яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром до образования светлой пышной массы.

3. Морковь смешайте с яичными желтками, мукой и сухарями, посолите. Яичные белки взбейте до устойчивой пены и подмешайте в морковную массу.

4. Морковную массу уложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте при 220 °С до образования румяной корочки.

5. Подавайте бабку со сметаной.

4 порции

Армянская кухня

шпинат - 600 г
масло сливочное - 25 г
яйцо - 2 шт.
лук репчатый рубленый - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
зелень петрушки и кинза - по 1 пучку
перец черный молотый
соль

Шпинат отварите, отожмите, смешайте с обжаренным на масле луком, посолите и поперчите.

Выложите шпинат на сковороду, залейте яйцом, смешанным с рубленной зеленью.

Запекайте 15 минут при 180 °С.

6 порций

· тыква500граммов

чернослив150граммов
масло сливочное3ст. ложки
вода1/2стакана
сахар3ст. ложки
сок лимонный1ст. ложка
цедра лимона1ст. ложка
фундук рубленый2ст. ложки

Тыкву очистите и нарежьте кубиками.

Чернослив промойте, залейте горячей водой и оставьте на 20 минут, затем мелко нарежьте.

В горшочки разложите слоями, чередуя, тыкву и чернослив, каждый слой поливая растопленным маслом, посыпая сахаром и цедрой и сбрызгивая лимонным соком. Влейте горячую воду, в которой замачивали чернослив. Горшочки накройте крышками, поставьте в духовку и готовьте тыкву с черносливом 40 минут при 180–200°С.

При подаче посыпьте орехами и оформите листиками мяты

картофель200граммов
сыр рикотта300граммов
яйца 2 штуки
яичные белки 2 штуки
сухари панировочные2ст. ложки
мускатный орех молотыйпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу
цикорий1кочан
масло оливковое2ст. ложки
мука пшеничная 1ст. ложка
овощной бульон300граммов
перец черный молотый
соль

1. Картофель сварите в подсоленной воде и протрите вместе с рикоттой через сито. Добавьте белки, взбитые в пышную пену, и яйца. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

2. 6 порционных форм смажьте маслом и посыпьте сухарями. Наполните формы картофельносырной массой, поместите в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте флан 20 минут.

3. Для соуса цикорий нарежьте полосками и прогрейте с маслом 2–3 минуты. Посыпьте мукой, перемешайте. Влейте бульон, посолите, поперчите и варите 10 минут. Взбейте соус в кухонном комбайне.

4. Подавайте флан горячим с соусом из цикория, оформив целыми или нарезанными полосками листьями цикория.