Основы HTML

Урок 1

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

_______________________________

Утверждаю

Руководитель предприятия, Ф.И.О.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Крем-суп из тыквы», вырабатываемый в школьных столовых.

2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

2.1 Для приготовления«Крем-супа из тыквы»используется следующее сырьё:тыква, лук, морковь, сливки 35%, растительное масло.

2.2 Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления блюда крем-супа из тыквы, должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.) в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование продуктов	Норма закладки на 1 порцию, г	Норма закладки (нетто), кг
брутто	нетто	10 порций	20 порций
Тыква свежая	142,5
Лук репчатый
Морковь свежая		37.5
Масло растительное
Сливки, 35%	12.5	12.5
Вода
Выход

4. Технологический процесс.

4.1. Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

4.2 Технология приготовления: овощи моют и очищают, нарезают средним кубиком. Пассеруют лук и морковь на растительном масле. Тыкву отваривают до полуготовности, вводят пассерованные овощи, варят суп до готовности. Овощи протирают, разводят отваром и процеживают. Суп доводят до кипения, добавляют соль и вливают прогретые сливки, доводят до вкуса.

4.3 Технологическое оборудование: плита электрическая (индукционная), протирочная машина (блендер), пароконвектомат (духовой шкаф).

5. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ И РЕАЛИЗАЦИИ

5.1 Крем-суп из тыквы подают на подогретой тарелке.

5.2 Температура подачи блюда должна быть не менее 75°С.

5.3 Срок реализации крем-супа из тыквы не более 2 часов с момента окончания технологического процесса.

6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели блюда

Внешний вид: Однородная масса без пленок на поверхности и кусочков непротёртых овощей.

Цвет: оранжевый, с кремовым оттенком.

Консистенция: нежная, бархатистая, однородная, умеренной густоты.

Запах: пассерованных кореньев и вареной тыквы, сливок.

Вкус: нежный, сладковатый, свойственный овощам, в сочетании со сливками, в меру соленый.

6.2 Физико-химические показатели:

Массовая доля сухих веществ, % ( не менее) – 9,2%

Массовая доля жира, % ( не менее) –2,05%

7. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

«Крем-суп из тыквы» на выход 250 г

Наименование продукта	Масса г	Белки г	Жиры г	Углеводы г
	В наборе сырья		В наборе сырья		В наборе сырья
Тыква		1,2	1.2	0,1	0,1	4,9	4.8
Лук		4,5	1.15	13,5	3.45	27,4	6.85
Морковь	37.5	1,4	0.5	1,6	0.6	7,7	2.85
Растительное масло				99.9	1.95
Сливки	12.5	2,8	0.45		2.5	3,7	0.45
Итого			2.2		4.6		12.45

Энергетическая ценность определяется по формуле

ЭЦ=4*Б+9*Ж+4*У =4*2,2+9*4,6+4*12,45=100 ккал.

Ответственный за оформление ТТК ____________ ФИО

Зав.производством столовой__________________ ФИО

1.1. Структура html-документа

<html>

<head>

<title> -//-//-//- </title>

</head>

<body>

-//-//-//-

</body>

</html>

1.1.1.Основные теги

1) <html>…</html> - указывает программе просмотра страниц что это HTML-документ.

2) <head>…</head> - определяет место, где помещается различная информация не отображаемая в теле документа. Здесь располагается тег названия документа и теги для поисковых машин.

3) <Body>…</Body> - Определяет видимую часть документа.

4) <title>…</title> - заголовок страницы.