ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ВЫНОСИМЫХ НА ЗАЧЕТ
Задание 4.
Задание 3.
Задание 2.
Задание 1.
Типовые задания
Вопросы
Задание 3.
В Древний период
| Древний Восток | Древняя Греция | Древний Рим | |
| Средства размещения | Общие черты | ||
| Различия | |||
| Предприятия питания | Общие черты | ||
| Различия |
Классификация ресторанов по ГОСТ и другие способы оценки ресторанов.
1. Философия гостеприимства. Определение индустрии гостеприимства.
2. С чем связано появление гостиниц? Что являлось мотивами для путешествий в различных странах Древнего мира?
3. В чем заключаются основные различия в организации и развитии гостеприимства на Западе и Востоке в Древнем мире?
4. Какие виды постоялых дворов были в Римском государстве?
5. Какова роль монастырей в организации постоялых дворов?
6. Как изменилась индустрия гостеприимства с наступлением Средневековья?
7. Приведите примеры нововведений в индустрии гостеприимства Средних веков и Нового времени.
8. Раскройте происхождение терминов hospitality (гостеприимство), hotel (отель) и restaurant (ресторан).
9. Какие исторические традиции и принципы возникли до XX в. и используются до сих пор?
10. Каковы основные события индустрии гостеприимства в XX в.?
11. Приведите исторические примеры влияния индустрии гостеприимства одной страны на развитие индустрии гостеприимства другой страны.
12. В чем состоит роль Цезаря Ритца как выдающегося деятеля индустрии гостеприимства.
13. Как связано политическое и социально-экономическое развитие общества и формирование индустрии гостеприимства? Приведите конкретные примеры.
14. Развитие индустрии гостеприимства в дореволюционной России.
15. Развитие индустрии гостеприимства в СССР.
16. Развитие индустрии гостеприимства после распада СССР.
17. Современные отельные сети России и мира.
18. Факторы, оказавшие влияние на формирование современного гостиничного и ресторанного рынка России.
19. Современные рестораторы и отельеры России.
20. Основные тенденции, характерные для современной гостиничной и ресторанной индустрии.
21. Отражение культуры питания, ресторанного и отельного бизнеса в произведениях литературных классиков/в кинематографе/искусстве.
22. Роль гостеприимства в деятельности ресторанов и гостиниц.
23. Факторы, оказавшие влияние на формирование современного гостиничного и ресторанного рынка России.
24. В чем состоит специфика развития индустрии гостеприимства в США в XX в.? Какие факторы обусловили эту специфику?
25. В чем состоит вклад индустрии гостеприимства США в развитие мировой индустрии гостеприимства?
26. Расскажите о принципах, заложенных основателями первых гостиничных цепей США.
27. Как происходил процесс выхода гостиничных цепей США за пределы национальных границ?
28. В чем состоит суть и с чем связано появление франчайзинга в индустрии гостеприимства?
29. В чем состоят преимущества гостиничных цепей по сравнению с независимыми отелями?
30. С чем связано появление мотелей в США, как происходило их развитие?
31. Гиды: Мишлен и др. Их появление, роль в развитии индустрии гостеприимства.
Заполните таблицу, расположив следующие рестораны в соответствии с их классификацией: Грабли, Стардогс, Прага, Пушкинъ, Му-Му, Ростик’s, McDonalds, Крошка – Картошка, Якитория, El’patio, Палкинъ, Турандот, Nostalgy. Приведите еще по 2-3 примера для каждой группы.
| Street-food | Fast-food | Free-flour | Fast-casual | Casual-dining | Fine-dining |
Какие профессии включала в себя деятельность дворецких в Европе в середине XVII - начале XVIII вв.? (На примере Вателя).
Заполните таблицу:
Сравнительная характеристика факторов, влияющих на индустрию гостеприимства:
| туризм | глобализация | |
| Общее | ||
| Различия |
Классификация гостиниц. Международные системы.
1. Русские летописи о пожарах в Древней Руси.
2. Зарождение организованной борьбы со стихийными бедствиями в Древнерусском государстве.
3. Органы, обеспечивавшие борьбу с пожарами в Древнерусском государстве.
4. Возникновение и развитие карательных мер за деяния, приводящие к пожарам.
5. Первая организационная структура для защиты населения Москвы от огненных и других бедствий.
6. Учреждение государственной пожарной охраны в Московской Руси.
7. Развитие пожарного дела на Руси в XVI веке.
8. Нововведения по защите Москвы от стихийных бедствий в начале XVII века.
9. Первая штатная организационная структура для борьбы с огненными бедствиями, ее состав и вооружение.
10. Указы князя Ивана III об усилении охраны Москвы от пожаров.
11. Специальные формирования для защиты от пожаров в годы царствования первых государей из дома Романовых.
12. Основополагающие государственные акты по дальнейшему развитию основных направлений в борьбе со стихийными бедствиями в годы царствования Алексея Михайловича (1649 г.)
13. Особенности организации пожарной охраны новой столицы – Петербурга.
14. «Пункты» Петра 1 о полномочиях Петербургской полиции и населения о борьбе со стихийными бедствиями.
15. Проблема централизации и профессионализации пожарной охраны в XVIII веке.
16. Системы караульной службы Петербурга в ХVШ веке, ее организационно-правовое оформление.
17. Взаимодействие воинских частей и полиции в охране общественного порядка и несения караульной службы в Петербурге, Москве и губернских центрах в ХУШ веке.
18. Образование МВД (1802 г.), его функциональные структуры и основные задачи Департамента внутренних дел по борьбе со стихийными бедствиями.
19. Указы Александра 1 о создании специальной службы для защиты Петербурга и Москвы от стихийных бедствий.
20. Развитие штатных подразделений и становление общественных формирований для борьбы с пожарными и другими бедствиями в годы правления Николая 1.
21. Учреждение российских страховых обществ при царе Николае I.
22. Штатные и массовые общественные организации по защите населения и территорий Российского государства от пожаров и других бедствий в конце ХIХ – начале ХХ века.
23. Пожарно-спасательные команды, их структура и вооружение (1906 г.)
24. Подготовка кадров для штатных подразделений пожарной охраны.
25. Меры по защите населения и территорий от опасностей, возникавших при ведении военных действий в годы 1-й империалистической войны (1914-1918 гг.)
26. Пожарная служба в период революционных потрясений в России.
27. Начало реформирования пожарной охраны дореволюционной России.
28. Системы органов по борьбе со стихийными бедствиями в механизме советского государства на стадии его формирования (1917-1918 гг.)
29. Декрет СНК РСФСР от 17.04.1918 «Об организации государственных мер борьбы с огнем»
30. Декрет СНК РСФСР от 20.04.1918 «Об учреждении Всероссийской эвакуационной комиссии».
31. Решения, направленные на создание и укрепление общегосударственной системы противовоздушной обороны.
32. Массовые оборонные организации.
33. Декрет о создании НКВД РСФСР от 10 июля 1920 г. И его функциональные структуры по борьбе со стихийными бедствиями.
34. Штабы противовоздушной обороны и их службы в начале 30-х годов.
35. Постановление СНК СССР от 4.Х.1932 г. «О создании МПВО СССР».
36. Расширение нормативной базы и функций пожарной службы МПВО СССР в 1936 году.
37. Развитие формирований МПВО в условиях военного времени (июнь 1941-май 1945 г.)
38. Борьба служб и формирований МПВО с пожарами в осажденном Ленинграде.
39. Организация пожарного дела в тылу и на фронте.
40. Реорганизация МПВО в 1961 г.
41. Основные направления укрепления пожарной службы ГО СССР в 1959-1965 годах.
42. Организационно-правовые изменения в пожарной службе ГО СССР, последовавшие в 1966-1977 годах.
43. Система ГО СССР в период перестройки.
44. Становление и развитие спасательной службы России.
45. Образование МЧС Российской Федерации, его функциональная структура и основные задачи.
46. Федеральный закон Российской Федерации «О пожарной безопасности» от 21 декабря 1994 годы и его роль в обеспечении защиты и территорий страны от стихийных бедствий.
47. Государственная противопожарная служба в системе МЧС России.
48. Положение о Министерстве Российской Федерации по гражданской обороне, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий, утвержденные Указом Президента РФ от 11 июля 2004 г.
49. Положение о территориальном органе МЧС специально уполномоченном решать задачи по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций по субъектам Российской Федерации от 06.VШ.2004 г.
50. Реформирование государственной противопожарной службы и пожарной охраны в 2005 году.
51. Развитие массового движения по созданию добровольных формирований по защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций в начале ХХ века.
52. Виды пожарной охраны, перспективы развития Федеральной противопожарной службы МЧС России.