Аминокислоты. Строение молекулы, свойства, применение.

Аминокислоты – гетерофункциональные соединения, которые содержат две функциональные группы: аминогруппу – NH₂ и карбоксильную группу – СООН, связанные с углеводородным радикалом.

Аминогруппа – NH₂ определяет основные свойства аминокислот, так как способна присоединять к себе катион водорода за счет наличия свободной электронной пары у атома азота.

Группа– СООН (карбоксильная группа) определяет кислотные свойства этих соединений. Аминокислоты – это амфотерные органические соединения.

Со щелочами они реагируют как кислоты.

С сильными кислотами – как основания-амины.

Аминогруппа в молекуле аминокислоты вступает во взаимодействие с входящей в ее состав карбоксильной группой, образуя внутреннюю соль.

Аминокислоты представляют собой бесцветные кристаллические вещества, плавящиеся с разложением при температуре выше 200⁰С. Они растворимы в воде. В зависимости от состава радикала они могут быть сладкими, горькими или бесвкусными.

Аминокислоты подразделяют на природные (обнаруженные в живых организмах) и синтетические.

Важнейшим свойством аминокислот является способность вступать в молекулярную конденсацию с выделением воды и образованием амидной группы –NH – CO–. Высокомолекулярные соединения, содержащие большое число амидных фрагментов, называются полиамидами.

Полиамиды альфа аминокислот называются пептидами. В зависимости от числа остатков аминокислот различают дипептиды, трипептиды, полипептиды. В таких соединениях группы –NH – CO– называются пептидными.

Аминокислоты, необходимые для построения белков организма, человек и животные получают с пищей.

Применяют: как лечебное средство, для производства синтетических волокон (капрон).

 

Часть 2. Выполните практическое задание.

Задача экспериментальная.

 

Даны вещества: многоатомный спирт глицерин и одноатомный спирт этанол. Как определить эти вещества?

Ответ:

Этанол горит голубоватым пламенем.

Качественная реакция на многоатомные спирты – это взаимодействие их со свежеприготовленным гидроксидом меди (II) в присутствии щелочи. Если данную реакцию провести для глицерина, многоатомного спирта, то образуется раствор ярко-синего цвета – глицерат меди (II).

 

 

Э Т А Л О Н

к варианту 17

Количество вариантов(пакетов) заданий для экзаменующихся:

Вариант № 17 из 25 вариантов

 

Время выполнения заданий:

Вариант № 17 45 мин.