Получение

Физические свойства

Аминокислоты представляют собой кристаллические вещества, растворимые в воде, плавятся при высокой тем­пературе с разложением. Эти свойства указывают на солеобразное ионное строение аминокислот. Многие аминокислоты имеют сладкий вкус.

Основной способ получения аминокислот – замеще­ние атома галогена на аминогруппу в галогензамещенных кислотах. Этот способ аналогичен получению аминов из алкилгалогенидов и аммиака. Выделяющийся при замещении галогеноводород связыва­ют избытком аммиака: