Лекция № 6-7

СН2–СООН СН–СООН

Винная кислота при нагревании теряет воду и декарбоксилируется, превращаясь в пировиноградную кислоту:

 

При нагревании лимонная кислота (как b-гидроксикислоты) превращается в аконитовую кислоту, которая распадается далее на смесь итаконового и цитраконового ангидридов. В присутствии H₂SO₄ лимонная кислота, как a-гидроксикислота, отщепляет муравьиную кислоту и образует ацетондикарбоновую кислоту.