Органические вещества клетки.

Белки – главный компонент клетки. Они составляют 10–20% от всей массы клетки.

Белки – это биологические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты.

Аминокислота – это органическое соединение, в молекуле которого одновременно содержатся аминогруппа NH² и карбоксильная группа СООН.

Аминогруппа придает этим веществам основной характер, а карбоксильная группа – кислотный характер.

Общая формула аминокислот: H₂N CH COOH

 

R где R – радикал

У всех аминокислот разные радикалы. В состав белков входят 20 аминокислот, 7 из них незаменимые, т.е. в организме не образуются, попадают в него с пищей.

В белках аминокислоты соединены между собой пептидными связями (NН – СО) в полипептидные цепи, причем взаимодействуют аминогруппа одной аминокислоты и карбоксильная группа другой аминокислоты.

 

H₂N CH COOH + Н N СН СООН

 

R₁ Н R₂

 

H₂N CH CO NН СН СООН + Н₂О

R₁ R₂

пептидная

связь