Лекция № 6. УГЛЕВОДЫ

Углеводы, соединения общей формулы С_n(H₂O)_n, от которой и получили свое название, представляют собой многоатомные альдегидоспирты или кетоспирты. Минимальная структурная единица углеводов, при дроблении которой исчезают свойства сахаров, называется МОНОСАХАРИДОМ или МОНОЗОЙ.

Самый простой сахар- глицериновый альдегид:

Показанные на рисунке здесь и далее на этой странице структуры углеводов изображены в проекционных формулах Фишера. Цепь атомов углеродного остова в таких проекциях изображается как прямая вертикальная линия, сверху которой обозначена старшая функциональная группа (начало нумерации цепи по номенклатуре ИЮПАК). При горизонтальных линиях изображены конформации у асимметрических углеродных центров (сами атомы углерода не показаны, они располагаются "в перекрестии"). Атомы водорода при асимметрических центрах также не показаны.