БИООКИСЛЕНИЕ.

Рекомендации в области диеты.

Все требования к питанию должны быть направлены на предотвращение заболеваний, связанных с пищевой недостаточностью и на укрепление здоровья. С другой стороны некоторые распространенны заболевания связаны с избыточным потреблением каких-то пищевых продуктов. Ожирение обычно отражает избыточное потребление пищи, богатой энергией и часто сочетается с развитием инсулин-независимого сахарного диабета. Атеросклероз и ишемическая болезнь сердца, как правило, обусловлено приемом пищи, богатой, общим и насыщенным жиром. Развитие рака молочной железы и толстого кишечника коррелирует с высоким потреблением жира. Поражение сосудов мозга и гипертония ассоциируются с потреблением больших количеств соли и т.д. Рекомендации по улучшению диеты могут быть суммированы следующим образом:

1) в случае избыточной массы тела общее потребление энергии должно быть меньше;

2) диета должна включать меньше жиров и больше углеводов;

3) большая часть углеводов должна поступать в виде сложных углеводов и меньшая – в виде простых сахаров;

4) следует употреблять больше ненасыщенных жиров и меньше насыщенных;

5) содержание холестерола и соли в диете должно быть минимальным;

6) количество неусвояемых углеводов (пищевых волокон) в рационе необходимо увеличить.

Одна из основных концепций общего курса химии состоит в том, что любая окислительно-восстановительная реакция включает перенос электронов. От окисляемого компонента реакции электроны переходят к компоненту, который восстанавливается. Окисленная и восстановленная форма какого-то соединения образуют пару. Относительная способность любой пары восстанавливаться выражают с помощью стандартного окислительно-восстановительного потенциала (измеряют в вольтах). Значение каждого потенциала измеряется относительно стандартной водородной пары 2Н+/Н₂. При строго стандартных условиях (температура, давление, концентрация и т.д.) окислительно- восстановительный потенциал водородной пары условно принят за 0,00 вольт. Относительную способность любых двух пар участвовать в реакции переноса электронов можно легко предсказать: для любых двух пар при данных условиях, обладающая более положительным значением редокспотенциала пара будет стремиться самопроизвольно принимать электрон и восстанавливаться, а, соответственно, та пара у которой окислительно-восстановительный потенциал ниже, будет стремиться отдать электрон и соответственно окислится.