Кольорові реакції на білки

ЛАБОРАТОРНЕ ЗАНЯТТЯ № 4

ОБМІН БІЛКІВ

І. Питання для обговорення

1. Назвіть продукти харчування, багаті на білки.

2. Які амінокислоти у складі білків називають замінними та незамінними?

3. Які білки називають повноцінними та неповноцінними?

4. Що таке баланс Нітрогену в організмі? Які бувають види балансу Нітрогену – позитивний, негативний, нульовий?

5. У яких відділах шлунково-кишкового тракту відбувається перетравлення білків? Схарактеризуйте ці процеси.

6. Які травні ферменти беруть участь у розщепленні білків? Заповніть таблицю «Перетравлювання білків»:

Відділ шлунково-кишкового тракту	Фермент (місце його синтезу)	Субстрат	Продукт розщеплення

7. Чому більшість протеолітичних ферментів синтезуються у вигляді неактивних попередників-проферментів?

8. Яка біологічна роль хлоридної кислоти в процесі травлення?

9. Назвіть кінцеві продукти гідролізу білків у тонкій кишці.

10. Чим небезпечне для організму потрапляння в кров чужорідних білків?

11. Що називається гниттям білків у кишечнику і як знешкоджуються отруйні речовини, що утворюються в результаті цього процесу?

12. Назвіть рівні структури білка та схарактеризуйте їх. Як називається хімічний зв’язок між амінокислотами в молекулі білка?

13. Дайте визначення та наведіть приклади оборотної та необоротної денатурації білків.

14. Яким перетворенням піддаються амінокислоти в процесі внутрішньоклітинного обміну (перетворення за аміногрупою, за карбоксильною групою, за радикалами)?

15. Яке значення процесів дезамінування, переамінування (трансамінування), декарбоксилювання амінокислот?

16. Напишіть хімічну формулу сечовини. Де відбувається процес утворення сечовини в організмі людини? Яке значення для організму він має?

17. Які кінцеві продукти обміну простих і складних білків?

Обов’язкове завдання. У лекційному зошиті запишіть структурні(!) формули шести α-амінокислот: лейцин, фенілаланін, серин, треонін, лізин, цистеїн.

Обов’язкове завдання. У лекційному зошиті запишіть структурні(!) формули шести біогенних амінів: гістамін, адреналін, норадреналін, серотонін, дофамін, γ-аміномасляна кислота.

II. Практична частина

Завдання 1. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Кольорові реакції на білки

А. Біуретова реакція. У пробірку наливають 1 мл розчину білка, добавляють 1 мл розчину натрій гідроксиду та 1-2 краплі розчину купрум (ІІ) сульфату. Розчин змінює забарвлення з ____________ на _____________.

Б. Ксантопротеїнова реакція. У першу пробірку наливають 1 мл розчину яєчного білка, а в іншу – 1 мл розчину желатини. В обидві пробірки добавляють по 5 крапель концентрованої нітратної кислоти. В кожній пробірці з’являється ____________________. Колір суміші в першій пробірці _________________. У другій _________________.

Висновок___________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Завдання 2. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.