Перетравлення вуглеводів у жуйних

Основою раціону у жуйних є: клітковина (грубі корми), крохмаль (ку-курудза, картопля, зелені корми), сахароза (цукровий та кормовий буряк, зелені корми).

Перетравлення у жуйних відбувається в основному у передшлунках під дією ферментів мікрофлори.

 

 

Рис.3. Будова ШКТ у жуйних тварин на прикладі корови.

 

Перетравлення клітковини

Целюлоза (клітковина) складається з β, D – глюкози, яка не засвоюється власними ферментами тварини, розщеплюють її ферменти мікрофлори передшлунків (бактерій, найпростіших (інфузорій), дріжджів). На клітковину діє фермент целюлаза, який розщеплює до дисахариду целобіози.

Целобіоза розщеплюється під дією ферменту целобіази до 2 молекул β, D – глюкози, яка піддається бродінню – безкисневому розщепленню.

Сукупність ферментів, що розщеплюють клітковину, називають целюлолітичними.