Салат с яблоками и ветчиной

	Брутто	Нетто
Ветчина
Помидоры свежие
Огурцы
Яблоки
Сельдерей
Сок апельсиновый
Салат
Майонез
Выход

 

Ветчину нарезают тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. Каждый ломтик ветчины скатывают в небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей перемешивают с соком апельсина, выкладывают на плоскую тарелку, обкладывают кругом маринованными салатными листьями, дольками помидоров и рулетами из ломтиков ветчины. Обильно поливают майонезом.

3. Салат австралийский (вариант 2)

 

	Брутто	Нетто
Ветчина
Помидоры свежие
Огурцы
Яблоки
Сельдерей (корень)
Сок апельсиновый
Майонез
Салат
Зелень петрушки
Базилик
Соль
Выход

Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея, нарезанный ломтиками, поливают апельсиновым соком, размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром ветчинные трубочки, кружочки помидоров, листочки салата, петрушки и базилика и поливают майонезом.