БЛОК 4. “Техніка приготування різних страв дитячого

харчування”

 

Овочеве пюре, 5% манна каша - страви І та II прикормів, які вводяться дітям на природному, змішаному, штучному вигодовуванні.

Після періоду адаптації до 5% манної каші вводиться 7% гречана каша або вівсяна. Через місяць можна вводити 10% манну кашу, 12% гречану або вівся­ну. Для III прикорму готують кефір, ацидофільне молоко, сир. На змішаному та штучному вигодовуванні сир, кефір може призначатися дітям з тримісячного віку. Дітям на ранньому змішаному та штучному вигодовуванні готують прості молочні або кисло-молочні суміші: Б-рис, Б-гречка, В-гречка, Б-кефір, В-кефір. Корисні дітям різного віку приготовлені соки з свіжих овочів і фруктів

Блок 4. “Техніка приготування різних страв дитячого харчування” включає навички:

 

Номер п/п	Назва практичного навику	Рівень відповідаль­ності
А. В. В. Г. Ґ. Я Е.	Техніка приготування овочевих, фруктово-ягідних соків. Техніка приготування овочевого пюре. Техніка приготування 5% або 10% манної каші. Техніка приготування 7% або 12% гречаної, вівсяної каші. Техніка приготування кефіру. Техніка приготування знежиреного сиру з цільного молока. Техніка приготування простих сумішів (Б-рис, В-рис).

Оснащення блоку:

стіл, емальовані каструлі, миски, чашка, блюдце, ніж, чайна ложка, дерев'яна ложка, паличка, тертка, сито, дерев'яний товкач, стерильна марля, склян­ки, стерильні градуйовані пляшечки та соски, свіжі овочі, фрукти, ягоди, манна, гречана, вівсяна крупи, вершкове масло, 10% вершки, розчин повареної солі, цукровий сироп, електрична плитка, холодильник, кефірна закваска, 10% роз­чин хлориду кальцію.

Схема написання алгоритму:

1. Місце проведення.

2. Оснащення робочого місця.

3. Попередня підготовка до виконання навику.

4. Основний етап виконання.

А. ТЕХНІКА ПРИГОТУВАННЯ ОВОЧЕВИХ, ФРУКТОВО-ЯГІДНИХ

СОКІВ.

І. Місце проведення:

молочна кухня, в домашніх умовах.

ІІ. Оснащення робочого місця:

1. Стіл.

2. Чашка, блюдце.

3. Чайна ложка.

4. Градуйована пляшечка з соскою.

5. Ніж.

6. Тертка.

7. Стерильна марлева серветка в склянці.

8. Овочі, фрукти, плоди шипшини.

9. Цукровий сироп 10 мл.

ІІІ. Попередня підготовка до виконання навику:

Помити руки під проточною теплою водою з милом. Відібрати свіжі фрукти або ягоди, помити їх під проточною водою та облити окропом. Моркву помити в теплій воді щіткою та обібрати від шкірочки, ще раз помити теплою водою та облити окропом. Капустину обчистити, вимити кип'яченою водою, нашинкувати і скласти в емальовану миску. Плоди шипшини перебрати і помити.

IV. Основний етап виконання:

1. Підготовлені яблука натерти і віджати сік чайною ложкою через два шари простерилізованої марлевої серветки. Сік злити в градуйовану пля­шечку.

2. Підготовлену морквину натерти і віджати сік.

3. Нашинковану капусту розім'яти дерев'яним товкачем, а потім віджати сік.

4. Ягоди чорної смородини облити кип'ятком, розім'яти дерев'яним товкачем і віджати сік.

5. Плоди шипшини облити окропом. Дрібно нарізати і розім'яти. Залити
гарячою водою, кип'ятити на слабкому вогні 7-10 хвилин. Дати відвару
відстоятися 10-12 годин, потім процідити через два шари марлі, додати
цукровий сироп, розмішати і налити в пляшечку.