Біотин (вітамін H)

Біотин (вітамін Н). Біотин відноситься до вітамінів групи В. Це антісеборейний вітамін - амінокислота, добре розчинна у воді. Є a-і B-біотин - необхідний фактор росту мікроорганізмів, що є антагоністом сульфаніламідів, оскільки знімає їх бактерицидні і бактеріостатичні властивості. Біотин близький до параамінобензойної кислоти.

Він відіграє особливу роль в обмінних процесах шкіри людини, оберігаючи її від фурункульозу, екземи, псоріазу, регулює жировий (обмін жирних кислот) і білковий обміни.

Біотин сприяє кращій засвоюваності білків і жирів, він необхідний для обміну жирних кислот і перенесення вуглекислого газу в організмі. Вітамін Н міститься в горіхах, горосі, соєвих бобах, ріпчастій цибулі, цвітній капусті, грибах, злаках, шпалерного пшеничного борошна, особливо багато його в жовтку курячого яйця, яловичої печінки, свинячих нирках, серце та ін Потреба людини в біотин точно не встановлена , вважають, що вона задовольняється середнім харчовим раціоном, тобто 0,15-0,30 мг. При нестачі цього вітаміну в людини і тварин настає стомлюваність, зникає апетит, розвиваються запальна почервоніння і лущення шкірних покривів, сіра пігментація шкіри шиї, кінцівок, із загостренням в них чутливості (особливо у маленьких дітей). Іноді виявляються підвищена функція шкірних сальних залоз (себорея), випадання волосся, ламкість нігтів. У дітей відзначаються депресія, нудота, запалення язика, анемія, холестеринемия.

У нашій країні ліквідовані важкі форми вітамінної недостатності, пов'язаної з украй низьким вмістом вітамінів в їжі. Проте нерідко зустрічаються невиражені або приховані форми гіповітамінозів, спричинених нестачею вітамінів С, В1, В2, В6, РР, А, D, Е та ін Вище наведені відомості про специфічні функції вітамінів, ознаках їх недостатності в харчових продуктах (табл. 6).