Принцип работы.

Вращение от электродвигателя «Д» через червячный редуктор (2) и зубчатые колеса цилиндрической формы передается валам, на которых установлены шнек (5), формующий диск (7) и диск (10) для съема сформован­ных изделий.

Шнек, вращаясь, направляет котлетную массу или массу для тефтелей через отверстие в днище загрузочного бункера в объем над поршнем только одного диаметра — или 70 мм, или 36 мм, так как один типоразмер поршней проходит под отверстием бункера в опущенном положении, а второй типо­размер поршней — в поднятом положении, образуя единую плоскость с поверхностью формующего диска. При дальнейшем вращении стола, после выхода заполненной ячейки из-под днища бункера под действием копира (одного или другого размера) сформованное изделие выносится на поверхность стола и снимается вращающимся диском

Технико-экономическое обоснование

Разработка дозировочно-формовочного оборудования на сегодняшний день является весьма актуальной проблемой, так как производство полуфабрикатов на предприятиях общественного питания занимает

значительную долю.

Из сравнительной характеристики представленных моделей

котлетоформовочных машин МФК-2240 и МФК-2000 видно, что каждая имеет достоинства и недостатки.

МФК-2240 характеризуется высокой производительностью, но при этом не используется для формовки тефтелей.

МФК-2000, обладающая высокой производительностью и позволяющая формовать и котлеты, и тефтели, не производит панировку поверхности котлет. Потребная мощность электродвигателей составляет 0,4 и 0,37кВт
соответственно. Следовательно, ставится задача разработать

котлетоформовочную машину для формовки котлет и тефтелей, производящую частичную панировку котлет, и подобрать электродвигатель с оптимальной мощностью.

Такая машина выгодна с экономической точки зрения, так как выполняет две операции ( формовка котлет и тефтелей ) и позволяет экономить время по осуществлению панировки котлет. Предполагается спроектировать аналогичную машину производительностью 2100 порций/мин. В качестве базовой модели мы принимаем котлетоформовочную машину МФК-2000 производительностью 2000 шт/час и разрабатываем котлетоформовочную машину МФК-2100 производительностью 2100 шт/час. Производим расчеты технологический, кинематический, конструктивный и энергетический. После расчета мощности мы подбираем по каталогу двигатель для разрабатываемой машины.

 

Описание разрабатываемого оборудования