ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 10

Дата проведення "____" ______________201___ р.

 

Тема: Білки, кольорові реакції білків.

Мета роботи: Формувати у студентів поняття про сучасний рівень вивчення білків як природних полімерів; показати значення амінокислот і білків для живих організмів.

Реактиві та обладнання: Водний розчин яєчного білка, нітратна кислота (НNO₃концентрована), розчин лугу (КОН або NaOH), розчин сульфату міді(СиSО₄), спиртівка, пробіркоотримувач, пробірки.

 

ПОРЯДОК ВИКОНАННЯ РОБОТИ

 

Дослід № 1 Зварювання білка. У пробірку налити 1 мл. розчину білка, нагріти до кипіння. Зверніть увагу на утворення осаду у пробирці. Записати спостереження:

Зробити висновки:

Дослід № 2 Біуретова реакція. Внесіть у пробірку 1-2 мл. розчину білка і додати 2 мл. розчину лугу і 2-5 крапель розчину сульфату міді. Зверніть увагу.

Записати спостереження:

Зробити висновки:

Дослід № 3 Ксантопротеїнова реакція. Внесіть у пробірку 3 мл. водного розчину білка і 2 краплі НNO₃ (конц.) кислоти. Утворюється білий осад. Нагрійте вміст пробірки. Відмітьте забарвлення осаду в жовтий колір. Охолодите суміш і обережно додайте декілька крапель концентрованого розчину аміаку до утворення помаранчевого кольору. Записати спостереження:

Зробити висновки:

Виконайте наступне завдання:

1 Дати характеристику що таке білки ?

2 Що таке денатурація білків ?

3 Які функції виконують білки у життєдіяльності організмів.