Реакция на кислотность среды

Карбоновые кислоты, будучи кислотами средней силы (К_а =10^-3-10^-5), приближаются по силе к фосфорной кислоте (К_а = 8×10^-3). Они отчетливо диссоциируют в водном растворе и окрашивают лакмус или «конго»:

Методика проведения:раствор исследуемого вещества в воде (10%-ный) наносят на бумажку «конго». Алифатические и ароматические карбоновые кислоты окрашивают ее в коричневый цвет, довольно быстро бледнеющий. Аналогичную реакцию дают также сульфокислоты , нитрофенолы и некоторые другие соединения с «кислым» атомом водорода.

Реакция с гидрокарбонатом натрия

Карбоновые кислоты вытесняют из гидрокарбоната натрия диоксид углерода:

NaHCO₃ + RCOOH ¾® RCOONa + H₂O + CO₂­

Методика проведения:в пробирку наливают 2 см³ насыщенного раствора гидрокарбоната натрия и 0,2 см³ 50%-ного исследуемого раствора в спирте или в воде. При наличии кислоты выделяются пузырьки СО₂.