ЗМІСТКОВИЙ МОДУЛЬ 7
ЗАНЯТТЯ 5 (4 години)
Тема: Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни. Якісні реакції на жиророзчинні вітаміни.
Актуальність. Вітаміни – група органічних речовин, які мають різну будову та фізико-хімічні властивості, є абсолютно необхідними для нормальної життєдіяльності організму і виконують у ньому каталітичну, регуляторну або антиоксидантну функції безпосередньо або у складі більш складних сполук. Як правило, в організмі людини вони не синтезуються та не депонуються, тому мають обов’язково надходити з продуктами харчування. Недостатність вітамінів призводить до розвитку специфічного симптомокомплексу, який називають гіпо- та авітамінозом.
Мета. Ознайомитися з історією відкриття вітамінів та роллю вітчизняних учених у розвитку вітамінології. Вивчити загальну характеристику вітамінів: біохімічні закономірності їх функціонування як компонентів харчування людини та регуляторів ферментативних реакцій і обмінних процесів, класифікацію за фізико-хімічними властивостями та клініко-фізіологічною дією, поняття про вітамери та провітаміни, причини та молекулярно-біохімічні механізми виникнення патологій за гіпо- та гіпервітамінозів. Розглянути та вміти охарактеризувати жиророзчинні вітаміни за наступним планом: 1) назва (хімічна, біологічна); 2) хімічна структура та її можливі перетворення; 3) біологічна роль; 4) специфічний симптомокомплекс гіпо- і авітамінозу; 5) джерела та профілактична доза.
ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ
ПІД ЧАС ПІДГОТОВКИ ДО ЗАНЯТТЯ
ТЕОРЕТИЧНІ ПИТАННЯ
1. Історія відкриття вітамінів, роль учених у розвитку вітамінології.
2. Загальна характеристика вітамінів, їх роль в організмі людини.
3. Класифікація вітамінів за фізико-хімічними властивостями та клініко-фізіологічною дією.
4. Провітаміни, формули відомих провітамінів.
5. Загальна характеристика гіпо- та авітамінозів, їх класифікація, причини виникнення.
6. Вітаміни групи А і β-каротини: структура, участь в обміні речовин; джерела, добова потреба для ретинолу і β-каротинів; гіпо- та гіпервітамінози.
7. Вітаміни групи Е: структура, участь в обміні речовин; джерела, добова потреба, симптоми недостатності.
8. Вітаміни групи К: структура, участь у системі згортання крові; джерела, добова потреба. Аналоги та антагоністи вітаміну К як лікарські препарати.
9. Вітаміни групи Д: структура, механізм дії в обміні кальцію та фосфатів, джерела, добова потреба. Гіповітаміноз у дітей та дорослих. Симптоми гіпервітамінозу.
10. Вітамін F (комплекс поліненасичених вищих жирних кислот): структура компонентів комплексу, участь в обміні речовин; джерела, добова потреба, симптоми недостатності.
ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ
1. Який із перелічених вітамінів містить ізопреноїдні фрагменти як структурний елемент?
| А. Е. | С. Д. | Е. Р. |
| В. А. | D. В5. |
2. Який вітамін є похідним стеролів?
| А. В12. | В. С. | С. Д3. | D. К. | Е. А. |
3. Які вітаміни є жиророзчинними?
| А. Вітамін Д. | С. Вітаміни групи В. | Е. Аскорбінова кислота. |
| В. Вітаміни групи К. | D. Вітамін Е. |
4. У хворих з непрохідністю загальної жовчної протоки виникають геморагії, що пов’язані з поганим засвоєнням вітаміну:
| А. F. | В. А. | С. Е. | D. D. | Е. К. |
5. Лікар виявив у хворого збільшення часу адаптації ока до темряви. Недостатність якого вітаміну може бути причиною даного симптому?
| А. Е. | В. А. | С. С. | D. К. | Е. D. |
6.Людям похилого віку необхідно вживати комплекс вітамінів, який містить вітамін Е. Яку головну функцію він виконує?
| А. Антискорбутну. | C. Антиоксидантну. | Е. Антидерматитну. |
| В. Антигеморагічну. | D. Антиневритну. |
7. При якому гіповітамінозі спостерігається одночасне порушення репродуктивної функції організму та дистрофія скелетних м’язів?
| А. В1. | В. А. | С. К. | D. D. | Е. Е. |
8. Для попередження післяопераційної кровотечі дитині 6 років рекомендовано приймати вікасол, який є синтетичним аналогом вітаміну К. Які посттрансляційні зміни факторів згортання крові активуються під впливом вікасолу?
А. Карбоксилування глутамінової кислоти.
В. Фосфорилування радикалів серину.
С. Обмежений протеоліз.
D. Полімеризація.
Е. Глікозилування.
9. У хворого після видалення жовчного міхура порушилися процеси всмоктування кальцію в кишечнику. Який препарат треба призначити для стимулювання цього процесу?
| А. Д3. | В. К. | С. РР. | D. Е. | Е. А. |
10. Линолева та линоленова кислоти необхідні організму людини для синтезу ейкозаноїдів. Головним джерелом цих кислот є:
| А. Аліментарний фактор. | D. Мікросомальне окислення. |
| В. Біосинтез жирних кислот. | Е. Окислення жирних кислот. |
| С. Розпад холестерину. |
11. Який вітамін має антиксерофтальмічну дію?
| А. Д. | В. К. | С. А. | D. Р. | Е. С. |
12. Яке порушення в обміні речовин є характерним для рахіту?
А. Окисного декарбоксилування пірувату.
В. Нормального відкладення фосфату кальцію в кістковій тканині за умов відсутності вітаміну Д.
С. Окисного фосфорилування, дихання.
D. Перенесення метильних груп.
13. Пацієнт скаржиться на втрату апетиту, головний біль, поганий сон. Об’єктивно спостерігаються гіперкератоз, запалення очей, випадання волосся, загальне виснаження організму. З анамнезу відомо, що хворий тривалий час вживав риб’ячий жир. Що можна запідозрити?
| А. Гіпервітаміноз вітаміну Д. | D. Гіповітаміноз вітаміну А. |
| В. Гіповітаміноз вітаміну Д. | Е. Гіпервітаміноз вітаміну F. |
| С. Гіпервітаміноз вітаміну А. |
14. Які прояви К-гіповітамінозу?
| А. Тромбози. | D. Підвищене згортання крові. |
| В. Підшкірні крововиливи. | Е. Дерматити. |
| С. Випадіння зубів. |
15. Мати немовляти скаржиться на поганий сон дитини, плаксивість, дратливість, потіння, облисіння потилиці. Яке захворювання можна припустити?
| А. Цингу. | С. Бері-бері. | Е. Анемію Аддісона-Бірмера. |
| В. Рахіт. | D. Пелагру. |
Оберіть правильні ствердження:
1) джерелом вітаміну Е для людини є рослинні олії, зернові продукти, різні тканини тварин, особливо жирова;
2) каротини широко розповсюджені та синтезуються в організмі тварин;
3) ендогенні гіповітамінози виникають при недостатньому надходженні до організму того чи іншого вітаміну;
4) усі вітаміни містять аміногрупу;
5) вітамін К є похідним піримідину;
6) головним джерелом вітаміну Д є ягоди, овочі, фрукти;
7) природним антагоністом вітаміну К є гепарин – гетерополісахарид, який утворюється в тканинах печінки, легень та затримує процес згортання крові;
8) добова потреба у вітаміні А для дітей нижче, ніж для дорослих;
9) недостатнє надходження до організму вітамінів викликає авітаміноз;
10) за відсутності вітамінів у їжі розвивається авітаміноз;
11) вперше на важливу роль вітамінів як додаткових факторів харчування указав у 1881 р. Н.І. Лунін;
return false">ссылка скрыта12) вітамін А1 входить до складу зорового пурпуру родопсину;
13) вітамін А2 входить до складу зорового пурпуру родопсину;
14) вітамін А бере участь у процесах трансамінування;
15) група вітамінів К необхідна для нормального згортання крові;
16) механізмом дії вітаміну Д є йчасть у процесах трансамінування;
15) група вітамінів К необхідна для нормального згортання крові;
16) механізмом дії вітаміну Д є його участь у вуглеводному обміні;
17) при розщепленні α- та γ-каротинів утворюється по дві молекули вітаміну А;
18) вітамін А входить до складу мультиферментного комплексу, який каталізує декарбоксилування пірувату з утворенням ацетил-КоА;
19) вітамін F запобігає відкладенню холестерину на стінках кровоносних судин;
20) вітамін Е входить до складу зорового пурпуру – родопсину;
21) вітамін К є активною групою ферменту, який бере участь у синтезі протромбіну;
22) для гіпервітамінозу Д характерне надлишкове всмоктування Са в кишечнику;
23) вітамін Е – речовина, необхідна для нормального розмноження;
24) синтез вітаміну К мікрофлорою кишечнику є постійним поставником вітаміну К для людини та тварин.
ПРАКТИЧНА РОБОТА
Якісні реакції на жиророзчинні вітаміни
Завдання 1. Провести реакцію на ретинол із концентрованою сульфатною кислотою.
Принцип. Концентрована сульфатна кислота віднімає воду від ретинолу з утворенням забарвлених продуктів.
Хід роботи. У суху пробірку вносять 2 краплі 0,05% масляного розчину ретинолу в хлороформі (1:5) та додають 1 краплю концентрованої сульфатної кислоти. З’являється червоно-фіолетове забарвлення, яке поступово переходить у червоно-буре.
Завдання 2. Провестиреакцію на ретинол із феруму (III) сульфатом.
Хід роботи. До 2 крапель 0,05% масляного розчину ретинолу у хлороформі (1:5) додати 10 крапель льодяної оцтової кислоти, насиченої феруму (III) сульфатом, і 2 краплі концентрованої сульфатної кислоти. З’являється блакитне забарвлення, яке поступово переходить у рожево-червоне. Каротини дають у цій реакції зеленувате забарвлення.
Завдання 3. Провестиреакціюна кальциферол.
Принцип. При взаємодії з аніліновим реактивом за умов нагрівання вітамін Д забарвлюється у червоний колір.
Хід роботи. У суху пробірку вносять 2 краплі риб’ячого жиру та 10 крапель хлороформу, а потім додають при безперервному помішуванні 2 краплі анілінового реактиву. Обережно нагрівають при безперервному помішуванні та кип’ятять 30 с. За наявності вітаміну Д жовта емульсія набуває зеленого, а потім червоного кольору.
Завдання 4. Провестиреакціюна нафтохінон (вітамін К1).
Принцип. Вікасол у присутності цистеїну в лужному середовищі забарвлюється у лимонно-жовтий колір.
Хід роботи. На сухе скло наносять 5 крапель 0,05% розчину вікасолу, додають 5 крапель 0,025% розчину цистеїну та 1 краплю 10% розчину натрію гідрокисиду. З’являється лимонно-жовте забарвлення.
Оформлення: заповнити таблицю.
| Вітамін | Хімічна будова | Якісна реакція | Механізм реакції | Спостереження |
| Ретинол | ||||
| Кальциферол | ||||
| Нафтохінон |
Практичне значення. Якісні реакції на вітаміни базуються на кольорових реакціях, характерних для тієї чи іншої хімічної групи, що входить до їх структури. Проведення таких реакцій дозволяє виявити вітаміни в лікарських препаратах, харчових продуктах і лікарських рослинах. Принципи, покладені в основу якісних реакцій на вітаміни, використовують і при розробленні методів їх кількісного визначення.