Общая характеристика

Был впервые выделен в кристаллическом виде Функом.

Суточная потребность – 1–3мг.

Распространение в природе.Хлеб грубого помола, горох, фасоль, мясные продукты. В кислой среде В₁ стоек к нагреванию и кипячению, но легко разрушается при нагревании в нейтральной и щелочной среде. Вследствие этого, В₁ мало разрушается при обработке пищевых продуктов теплом, например при варке пищи или выпечке хлеба, но чрезвычайно быстро разрушается при выпечке мучных кондитерских изделий с использованием щелочных разрыхлителей (сода или углекислый аммоний).

Структура витамина и кофактора.В пищеварительном тракте на путь всасывания в кровь встает свободный тиамин. Всасывание осуществляется простой диффузией. В печени и других тканях тиамин фосфорилируется с участием тиаминфосфокиназы до ТМФ, ТДФ, ТТФ. Тиаминдифосфат в клетках связывается с

Пиримидиновое производное

Тиазолиевое кольцо

соответствующим апоферментом:

 

1.3.2. Биохимические функции

Тиаминдифосфат (ТДФ) участвует в метаболических процессах в тканях в составе пируватдегидрогеназного комплекса (ПДГ) или α-кетоглутаратдегидрогеназного комплекса (α-КГДГ) или транскетолазы. Благодаря этому ТДФ способствует окислительному декарбоксилированию пирувата и α-кетоглутарата (2-оксоглутарата) в митохондриях и, следовательно, образованию энергии из углеводов и аминокислот.

В составе транскетолазы ТДФ обеспечивает деятельность неокислительной фазы пентозофосфатного цикла и синтез в тканях рибозо-5-фосфата и НАДФН₂.

В нервной ткани тиаминтрифосфат (ТТФ) может участвовать в синаптической передаче нервного импульса (неферментативная функция).