Микроэлементы

Большое влияние на здоровье человека оказывает наличие в его пище разнообразных минеральных веществ. Существует около 100 минералов, из них около 20 необходимы человеку. Для успешного функционирования человеческого организма ему необходимо постоянное пополнение запаса минеральных веществ. Минеральные вещества – важнейшие неорганические компоненты питания человека – подразделяются на три группы. Первую из них составляют макроэлементыжелезо, магний, калий, кальций, натрий, фосфор. К микроэлементам относят йод, фтор, марганец, алюминий, бром, цинк, никель, мышьяк, кобальт, кремний. Главными представителями третьей группы – ультрамикроэлементов являются золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий. Последние вещества отличаются не только малым содержанием в обычных продуктах питания, но и ток­сичностью, если их потреблять в сравнительно больших дозах.

Кальциймакроэлемент, играющий важную роль в функционировании костной и мышечной ткани, миокарда, нервной системы, кожи.

Железо относится к группе эссенциальных микроэлементов, а частота железодефицитных состояний в некоторых регионах России (Север, Восточная Сибирь, Северный Кавказ) достигает 50-60%. Основная его функция в организме – перенос кислорода и участие в окислительно-восстановительных процессах.

Селен является высокоэффективным антиоксидантом,

Цинк потенцирует клеточно-опосредованные иммунные реакции, направленные против бактерий, вирусов, опухолевых клеток (это считается доказанным). Дефицит цинка ведет к нарушению фагоцитоза, Т-опосредованных клеточных реакций. Цинк повышает внутритимусное развитие Т-клеток, созревание В-лимфоцитов в Ig-секретирующих клетках, созревание СD4 и СD8 клеток, экспрессию главного комплекса гистосовместимости на макрофагах, γ-интерферона и активности натуральных киллеров.

Йод является структурным компонентом гормонов щитовидной железы –тироксина и трийодтиронина, поэтому его адекватное поступление необходимо для их физиологического синтеза и секреции.

Марганец играет важную роль в метаболизме клетки, входит в состав многих клеточных ферментов, является компонентом супероксиддисмутазы.

Медь входит в состав многих важнейших ферментов (тирозиназы, аминооксидазы, цитохром-С-оксидазы, допамин-b-монооксигеназы, уратоксидазы, каталазы, глутатионперокидазы и др.), гормонов, витаминов.

 

 

Таблица 7.1

Суточная потребность в витаминах в разных возрастных группах

Категория Возраст (годы) А, МЕ А, мкг Е, мг Д, МЕ Д, мкг К, мкг С, мг В1, мг
Грудные дети 0-0,5 0,5-1 1250 1250 400 400 3 4 300 400 10 10 5 10 30 35 0,3 0,4
Дети 1-10 лет 1-3 4-6 7-10 1340 1670 2335 450 500 700 6 7 7 400 400 400 10 2,5 2,5 15 20 30 40 45 45 0,7 0,9 1
Подростки и взрослые мужского пола 11-14 15-18 19-24 25-50 старше 50 3333 3333 3333 3333 3333 10 10 10 10 10 400 400 400 200 200 2,5 45 65 70 80 80 50 60 60 60 60 1,3 1,5 1,5 1,5 1,2
Подростки и взрослые женского пола 11-14 15-18 19-24 25-50 старше 50 2667 2667 2667 2667 2667 8 8 8 8 8 400 400 400 200 200 2,5 45 55 60 65 65 50 60 60 60 60 1,1 1,1 1,1 1,1 1

 

Категория Возраст (годы) В2, мг В5, мг В6, мг Вс, мг В12, мкг РР, мг Н, мкг
Грудные дети 0-0,5 0,5-1 0,4 0,5 2 3 0,3 0,6 0,025 0,035 0,4 0,5 5 6 10 15
Дети 1-10 лет 1-3 4-6 7-10 0,8 1,1 1,2 3 4 5 1 1,1 1,4 0,05 0,075 0,1 0,7 1 1,4 9 12 7 20 25 30
Подростки и взрослые мужского пола 11-14 15-18 19-24 25-50 старше 50 1,5 1,8 1,7 1,7 1,4 4-7 4-7 4-7 4-7 4-7 1,7 2 2 2 2 0,15 0,2 0,2 0,2 0,2 2 2 2 2 2 17 20 19 19 15 30-100
Подростки и взрослые женского пола 11-14 15-18 19-24 25-50 старше 50 1,3 1,3 1,3 1,3 1,2 4-7 4-7 4-7 4-7 4-7 1,4 1,5 1,6 1,6 1,6 0,15 0,18 0,18 0,18 0,18 2 2 2 2 2 15 15 15 15 13 30-100

Таблица 7.2

Суточная потребность в основных микроэлементах

  Микроэлементы Возраст (лет)
0-0,5 0,5-1 1-3 4-6 7-10 11-14
Железо (мг)
Цинк (мг)
Медь (мг) 0,4-0,6 0,6-0,7 0,7-1,0 1,0-1,5 1,0-2,0 1,5-2,5
Фтор (мг) 0,1-0,5 0,2-1,0 0,5-1,5 1,0-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5
Йод (мг)