ВОЗДУШНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ

Подготовка: 30 минут. Варить 35 минут.

Охлаждать 2 — 3 часа.

На 4 порции:8 яблок • 3 яйца и 3 желтка • 4 столовые ложки фруктозы •50 мл кальвадоса (яблочная водка) • 150 мл сливок • корица в порошке

Очистите яблоки, порежьте их на 4 части и удалите сердцевину.

В большую посуду вылейте яйца и желтки, всыпьте фруктозу. Добавьте яблоки, кальвадос и взбитые сливки. Посыпьте корицей. Взбивайте до получения однородной массы.

Выложите все в большую кастрюлю с антипригарным покрытием и варите на очень слабом огне (как яйца всмятку), непрерывно помешивая. Прекратите варить раньше, чем выпарится весь сок.

Разложите массу в глубокие миски или в большие огнеупорные чашки. Посыпьте корицей и на 2 — 3 часа поставьте в холодильник.

Подавайте в холодном виде со взбитыми сливками (можно также с шоколадной подливкой).

ВОЗДУШНЫЙ КАШТАНОВЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ

Подготовка: 20 минут. Варить 30 минут. Охлаждать 5 часов.

На 5 порций:1,5 кг каштанов • 200 г шоколада (70% какао) • 100 г сливок • 3 столовые ложки фруктозы • 500 мл молока • 1 ванильная палочка • 70 мл коньяка

Очистите каштаны.

Подержите их 5 минут в кипящей воде, тогда легче будет снять внутреннюю пленку.

Варите каштаны в молоке на слабом огне в течение 30 минут, пока они не станут мягкими.

Тщательно отряхните их от воды и натрите на терке для овощей.

Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте коньяк.

Хорошенько смешайте пюре из каштанов, растопленный шоколад, сливки и фруктозу.

Выстелите миску фольгой, слегка смазанной жиром, и выложите в нее смесь. Закройте фольгой и поставьте в холодильник не менее чем на 5 часов.

Переложите пирог в тарелку, покрытую слоем растопленного шоколада. Сверху можно положить взбитые сливки.