СПАГЕТТИ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА ПО-КАРБОНАРСКИ

Подготовка: 5 минут. Жарить и варить 20 минут.

На 4 порции:500 г спагетти из муки грубого помола • 8 ломтиков постного шпика • 100 мл жидкой сметаны • 3 столовые ложки оливкового масла • 4 яйца • 80 г тертого сыра • соль, перец

Поварите спагетти в кипящей соленой воде с 1 столовой ложкой оливкового масла 12 минут. Слейте воду и отставьте спагетти в теплое место.

Мелко порежьте шпик и в течение нескольких минут потушите его в сковороде на сильном огне. Отлейте половину растопившегося жира, а в сковороду вылейте жидкую сметану. Потомите несколько минут.

Снимите с огня, добавьте взбитые яйца, тертый сыр. Приправьте солью, перцем и оставьте в теплом месте.

Подавайте сразу, полив спагетти соусом.

Совет

Это блюдо можно также подавать с соусом с базиликом или грибным торе.

ВЕРМИШЕЛЬ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА С СОУСОМ ИЗ ШПИНАТА

Подготовка: 10 минут. Варить 20 минут.

На 6 порций:700 г лапши из муки грубого помола • 500 г шпината • 200 г нежирной сметаны • 2 столовые ложки оливкового масла • 50 г тертого сыра • 200 мл полужирного молока • 1 яичный желток • щепотка мускатного ореха • соль, перец

На несколько минут опустите свежий шпинат в кипя­щую соленую воду.

Мелко порубите его и смешайте, поставив на очень слабый огонь, с оливковым маслом, сметаной, сыром, молоком, солью, перцем и мускатным орехом.

Сварите лапшу в кипящей соленой воде (12 минут). Слейте воду.

Снимите шпинат с огня, добавьте к нему взбитый желток и вылейте все на горячую лапшу.

Подавайте в горячем виде.