ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ЖАРЕНАЯ ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ

Подготовка: 20 минут. Жарить 10 минут.

На 4 порции:8 ломтиков телячьей печени (по 80 г каждый) • 400 г лука • 200 г тонких ломтиков постного шпика • 1 щепотка тимьяна • соль, перец

Очистите лук и мелко его порежьте. Поджарьте ломтики шпика в сковороде, добавьте туда лук и потомите все вместе на слабом огне.

Добавьте ломтики печени и обжарьте их по 2 — 3 минуты с каждой стороны. Приправьте солью, перцем и тимьяном и разложите по тарелкам поверх лука.

Подавайте с ломтиками шпика, уложенными сверху.

ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ, ЖАРЕННЫЕ В СУХАРЯХ, СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Подготовка: 10 минут. Варить и жарить 35 минут.

На б порций:6 телячьих отбивных на косточке (по 200 г каждая)' 400 г замороженной стручковой фасоли • 1 яйцо • 3 столовые ложки нежирной сметаны • 3 столовые ложки оливкового масла • 50 г тертого швейцарского сыра грюйер • соль, перец

Сварите стручковую фасоль в воде. Слейте воду, разомните фасоль с яйцом и сметаной. Приправьте перцем.

Обжарьте телячьи отбивные на сильном огне в оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. Приправьте солью и перцем.

Положите пюре из фасоли на отбивные и посыпьте тертым сыром.

Поставьте в печь, разогретую до 220°С, на 10 минут, а затем сразу подавайте.