Вопросы к государственному междисциплинарному экзамену по направлению подготовки «Гостиничное дело» на 2014/2015 учебный год.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
(СПбГЭУ)
ФАКУЛЬТЕТ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
Санкт-Петербург, ул. Жукова, д.9А, к.111 Телефон: (812) 602 23 13 e-mail: dept.kgmk@unecon.ru
Вопросы к государственному междисциплинарному экзамену по направлению подготовки «Гостиничное дело» на 2014/2015 учебный год.
1. Конкурентные стратегии гостиничного предприятия: виды и их сущность.
2. Факторы, влияющие на разработку гостиничного продукта и объем продаж.
3. Формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице.
4. Управление разработкой нового гостиничного продукта: характеристика основных этапов разработки.
5. Жизненный цикл гостиничного продукта: сущность и особенности этапов.
6. Сбытовая политика гостиничного предприятия: виды и типы посредников, уровни каналов и т.д.
7. Характеристика нормативных документов национальной системы стандартизации и сертификации гостиничных предприятий и их услуг.
8. Характеристика нормативно – правовых документов, регулирующих предоставление гостиничных услуг в Российской Федерации.
9. Основные положения Правил предоставления гостиничных услуг в РФ (последняя редакция)
10. Перечень и сущность нормативных документов по классификации средств размещения в РФ, сравнение национальной системы классификации средств размещения с зарубежными системами.
11. Основные виды систем бронирования гостиничных услуг и их основные функциональные особенности.
12. Факторы, препятствующие внедрению автоматизированных систем управления в российской гостиничной индустрии.
13. Виды, характеристика, состав и структура автоматизированных систем управления гостиничным комплексом.
14. Требования гостиниц к АСУ и факторы выбора систем управления.
15. Виды деловых мероприятий и принципы их организации (семинары, конференции и пр.)
16. Особенности привлечения и удержания корпоративных и деловых клиентов в гостинице
17. Особенности питания туристов разных национальностей.
18. Особенности организации питания туристов в местах их размещения
19. Модели анализа и понимания культуры
20. Теоретические основы межкультурной коммуникации. Параметры сравнения культур
21. Межкультурные взаимоотношения в контексте переговорного процесса. Особенности коммуникативного поведения в рамках разных культур.
22. Основные функции менеджмента и особенности их реализации в гостиничном бизнесе. Методы и стили управления в гостиничной индустрии
23. Типы организационных структур в гостиницах разного типа: их преимущества и недостатки.
24. Формы профессионального взаимодействия в гостиничном бизнесе (контракт на управление, договор франчайзинга и т.д.).
25. Мотивация в менеджменте: понятие, теории мотивации, создание систем стимулирования на гостиничных предприятиях.
26. Показатели, характеризующие эффективность работы гостиницы, способы расчета
27. Бюджетирование гостиничных предприятий: цели, области, подразделения.
28. Организационно-правовые формы осуществления предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе, их преимущества и недостатки.
29. Сущность основных понятий экономики гостиничного предприятия: расходы, себестоимость (работ, услуг), доходы, прибыль, соотношение данных показателей
30. Активы гостиничного предприятия: виды, состав.
31. Точка безубыточности в экономическом анализе деятельности гостиничного предприятия, её значение и методика расчета.
32. Сущность, задачи и особенности бизнес-планирования гостиничных предприятий
33. Деловое общение. Сущность, особенности и принципы.
34. Коммуникативные барьеры в деловом общении и способы их преодоления.
35. Слушание и его виды в деловом общении. Приёмы эффективного слушания.
36. Невербальные средства и их значение в деловом общении.
37. Деловая беседа. Структура и приёмы повышения эффективности деловой беседы.
38. Этика деловых отношений как вид профессиональной этики.
39. Этическая и социальная ответственность организации в гостиничном бизнесе.
40. Современный этикет. Функции, особенности развития и принципы.
41. Оценка тенденций и перспектив развития малого гостиничного бизнеса в России. Характеристика нормативно-правовой базы, регулирующий малый гостиничный бизнес.
42. Факторы, виды и особенности спроса в индустрии гостеприимства.
43. Маркетинговая среда предприятия гостиничной индустрии: её структура и характеристика основных элементов.
44. Особенности маркетинга в гостиничном бизнесе: специфика гостиничной услуги, определяющая использование соответствующих инструментов комплекса маркетинга.
45. PR- как средство коммуникационной политики предприятия гостиничной индустрии: цели, инструменты и принципы их выбора.
46. Система маркетинговой информации и методы её сбора на предприятии гостиничной индустрии.
47. Реклама в комплексе маркетинговых коммуникаций гостиничного предприятия: цели, средства и каналы рекламы, принципы их выбора.
48. Брендинг и марочная политика предприятия гостиничной индустрии.
49. Дифференциация и выбор целевого рынка для предприятия гостиничной индустрии. Стратегии позиционирования.
50. Ценовая политика предприятия гостиничной индустрии: процесс ценообразования, методы ценообразования, основные ценовые стратегии.
51. Расширенная классификация средств размещения, специализированные средства размещения и их особенности функционирования.
52. Технология приема и размещения гостя в гостинице. Документы, которые необходимо выдать гостю при заезде и выезде из гостиницы.
53. Особенности деятельности административно-хозяйственной службы гостиницы, перечень подразделений
54. Технологический цикл гостиничного обслуживания: характеристика департаментов.
55. Техника безопасности и противопожарные мероприятия на предприятиях индустрии гостеприимства.
56. Экологические стандарты обслуживания клиентов в гостиницах.
57. Персонал как объект управления: основные концепции управления персоналом
58. Корпоративная культура индустрии гостеприимства: формальная система ценностей
59. Системы и формы оплаты труда работников гостиничного предприятия
60. Кадровое планирование: понятие, цели, особенности на гостиничных предприятиях
61. Отбор и набор персонала на гостиничных предприятиях: особенности, задачи, методы
62. Сущность и основные задачи управления персоналом на предприятиях гостиничной индустрии.
63. Особенности, преимущества и недостатки франчайзинга в гостиничном бизнесе
64. Понятие и особенности функционирования сетевых гостиничных предприятий
65. Понятие и особенности функционирования независимых гостиничных предприятий
66. Особенности вертикальной и горизонтальной интеграции в индустрии гостиничного бизнеса: причины, направления, перспективы.
67. Развитие рынка таймшерных отелей в России: проблемы и перспективы
68. Особенности стратегических альянсов в гостиничном бизнесе. Преимущества и недостатки стратегического альянса
| Зав. кафедрой ГБ д.э.н., профессор | С.А. Степанова |
| Специалист кафедры ГБ | Будаева Н.Б. |