Дрожжевое тесто(для пирогов,булочек)
250 г жидкости ( молоко + горячая вода в пропорции 1:1)
2 желтка
50 г сливочного масла или маргарина
1 ч.л. соли ( без верха)
1 ч.л. сахара ( с верхом)
50 г дрожжей
400 -500 г муки
20 г растительного масла
Налить в Чашу молоко и воду, добавить сливочное масло, соль, сахар, желтки, дрожжи, муку и вымешать тесто 3 мин/Ск. « Колосок».
Добавить растительное масло ( между тестом и Чашей),прогреть 5 мин/40 оС/Ск 1.
МЧ закрыта, не снимать пока не поднимется до верха.
Выложить тесто на смазанный растит.маслом противень вместе с ножами,повернув крышку у основания чаши.Извлечь осторожно нож,сняв остатки теста со стенок чаши лопаткой.
Булочки
500 г муки
30 г дрожжей
250 г молока
1 яйцо
2 ст. л. сахара
½ ч.л. соли
Поместить все ингредиенты в Чашу, замесить тесто 3 мин/«Колосок»,выложить.
Приготовленное тесто поместить в теплое место (30-40 0 С) на 15 мин. Тесто должно увеличиться в объеме.
Смазать противень растительным маслом, сформировать руками среднего размера булочки, смазать желтком и выпекать в духовке 25 мин при температуре 200-250 0 С.
Готовые булочки смазать сливочным маслом и накрыть на 5-10 мин полотенцем или бумагой.
Сдобное тесто.
500 г муки
30 г дрожжей
200 г теплого молока
1 яйцо
150 г творога (мягкого, растертого)
40 г растопленного сливочного масла
2 ст. л. раст. масла
4 ст. л. сахара
½ ч.л. соли
Поместить все ингредиенты в Чашу, замесить тесто 3 мин/«Колосок».
Сформировать булочки.В центр каждой булочке можете положить повидло, варенье. Смазать желтком края булочки.
Выпекать в духовке 15 -20 мин / 200-250 0 С.
Горячие булочки смазать сливочным маслом и укрыть полотенцем на 5-10 мин.
Пирожки нежные.
450 г муки
½ пачки разрыхлителя
60 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
250 г тёплого молока
80 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
цедра одного лимона
Для опары:
100 г молока
30 г дрожжей
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
Сделать сахарную пудру 10 сек/Ск.10, выложить.
Измельчить цедру 8-10 сек /ск. 7-8,выложить.
Положить в чашу ингредиенты для опары. Перемешать на Ск.4. до однородного состояния. Дать подойти, оставив в чаше на 5 мин.
Добавить остальные ингредиенты. Вымешивать 30 сек / ск. 5
Взбивать 3 мин/ Колосок.
Прогреть 5 мин/40 °С/Ск.1.
На противень с бортиками, смазанный сливочным маслом, выложить веером тесто ложкой, смазывая её маслом.
Выпекать в духовке ~220 град. 15 мин до золотистого цвета