Задание 22
Основное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях
- : правильные условия хранения
- : соблюдение сроков реализации
- : соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока
+: предупреждение инфицирования пищевых продуктов
- : правильная кулинарная обработка
Задание 23
Пищевые продукты - причины пищевого токсикоза
- : овощные салаты, изделия из рубленого мяса, паштеты
+: мороженое, творог из непастеризованного молока
- : кондитерские изделия с кремом
- : рыбные и овощные консервы
+: овощная икра, копченая рыба
Задание 24
Наиболее частой причиной ботулизма является использование в пищу
- : окорока
- : красной рыбы
- : мясных полуфабрикатов
+: консервов домашнего приготовления
- : молочных продуктов
Задание 25
Наиболее характерные клинические проявления алиментарно-
токсической алейкии:
- : поражение почек и других паренхиматозных органов
- : токсический гепатит
- : поражение нервной системы с развитием параличей
+: поражение кроветворных органов с развитием алейкии
+: некротическая ангина
Задание 26
Человеку с молоком от животных могут передаваться
+: бруцеллез
- : мастит
- : сальмонеллез
+: туберкулез
- : эхинококкоз
- : трихинеллез
Задание 27
Гельминтозы, передающиеся человеку с рыбой
- : тениидоз
+: описторхоз
- : аскаридоз
+: дифилоботриоз
- : трихинеллез
Задание 28
Симптомы, характерные для ботулизма
+: двоение в глазах, косоглазие
+: нарушение акта глотания
- : диарея
- : повышение температуры тела
- : тахикардия
Задание 29
Основные меры профилактики отравлений грибами
- : не есть консервированных грибов
- : хорошо промывать грибы перед приготовлением
+: тщательно их прожаривать или проваривать
+: использовать только съедобные грибы, отваривать их, сливая
воду перед употреблением в пищу
- : не использовать в пищу грибы в смеси или ломе
Задание 30
Зоонозы, которые могут передаваться через молоко
- : брюшной тиф
- : дизентерия, холера
+: сибирская язва, бруцеллез
+: туберкулез, ящур
- : дифтерия, чума, грипп
Задание 31
Для профилактики ботулизма необходимо стерилизовать
консервы не менее 40 минут при температуре. . .0С
+: + 120
Задание 32
Гельминтозы, передающиеся человеку с мясом
+: тениидоз
- : описторхоз
+: эхинококкоз
- : дифилоботриоз
+: трихинеллез
Задание 33
Пищевые продукты, которые могут вызвать эрготизм
+: пшеница
+: овес и другие зерновые продукты
- : молоко и молочные продукты
- : овощи, фрукты
- : бахчевые культуры