Блюда «Мясо деликатесное»
Инструкционно - технологическая карта приготовления
Блюда «Кныдли»
Сырье:
| Картофель | 
|
| Слива | 
|
| Сахар | 
|
| Яйцо | 
|
| Мука | 
|
| Соль | 
|
| Сметана | 
|
| Подготовка рабочего места. | |
| Механическая кулинарная обработка картофеля. | 
|
| Отваривание картофеля. | 
|
| Промывание сливы, удаление косточки | 
|
| Протирание картофеля и охлаждение. | 
|
| Добавление муки, яйца, соли и перемешивание. |  
|
| Раскатка теста в пласт толщиной 1,5 см. | 
|
| Нарезание кружочков. | 
|
| Фарширование сливой и сахаром. | 
|
| Формование кныдлей. | 
|
| Варка | 
|
| Оформление, отпуск. | 
|