Биохимические свойства.

Лекция Грузоведение 01.10.12

С водооразованием - образование сводов(закупоривание) в контейнерах, бункерах и мешкотаре.

Предельный диаметр свобообразуещего отверстия - минимальный диаметр отверстия, при котором не проиходит образование сводов.

Уплотняемость - определяется коэффициентом уплотнения насыпного груза, который выражает соотошение его уплотненной массы к массе того же объема до уплотнения

Сопротивление сдвигу - характеризует подвижность частиц, связанность насыпного груза, определяет силу сцепления частиц в ньютонах на метр квадратный.

Вязкость- свойства частиц жидкости сопротивляться перемещению относительно друг друга под действием внешних сил. Вязкость характеризует внутреннее трением между частицами и объясняется силами молекулярного сцепления.

Влажность - определяется отношением массы испарившейся воды(после просушивания) к исходной массе взятого материала.

Адгезия- прилипание, притяжения, сцепление. Характеризует связь между двумя телами, силы взаимодействия частиц между поверхностями тела.

Аутогезия- взаимодействие частиц с ограждающими конструкциями(стенки бункера, контейнера).

Абразивность(истирающая способность)- свойство насыпных грузов истирать соприкасающиеся с ним поверхности.

10-ти бальная шкала, характеризующая истирающую поверхность грузов:

1. Тальк.

2. Гипс, каменная соль.

3. Медь.

4. Железо.

5. Никель, апатит.

6. Полероль, шпат.

7. Кварц.

8. Топаз.

9. Сапфир и хром.

10. Алмаз.

 

Острокромчатость- наличие острых, режущих кромок, граней, частиц груза.

Пылеёмкость- способность груза легко поглащать пыль из окружающей атмосферы.

Распыляемость- способность мельчайших частиц груза образовывать с воздуха устойчивые взвеси и переноситься воздушными потоками на значительные расстояния.

 

 

Химические свойства.

Коррезионность, окислительные свойста, самонагревание и самовозгорание.

Коррезионность- способность насыпных грузов вызывать коррозию соприкасающихся с ними материалов.(азотные удобрения, соль, селитра, зола и другие.)

Окислительные свойства- способность легко отдавать кислород другим веществам (перманганат калия, азотная кислота, перекись водорода, нитраты и другие)

Самонагревание и самовозгорание- происходит под действием внутренни источников тепла - химических и биохимических процессов, протекающих в массе груза и повышающих его температуру(зерно, сено, торф, каменный уголь, различные руды и другие материалы).

 

Биохимические свойства.

Автолиз, дыхание, дозревание, гниение, плеснвение, проростание, брожжение, самонагревание и возгорание.

Автолиз- процесс растворение тканей продукта в результате распада белков, углеродов и жиров (мясные, табачные изделия).

Дыхание- процесс окисления углеводородов,жиров и других органических соединений кислородом. Интенсивность дыхания повышается с ростом влажности и температуры продукта. При этом проиходит выделеие теплоты, влаги и углекислого газа, что приводит к самонагреванию, самовозгаранию и последующей порчи продукта.

Дозревание - характерно для зерна, овощей и фруктов и других.

Проростание- наблюдается в овощах фруктак и т.д. Зависит от внешних условий(влажность, температура)

Брожение - разложение углеводородов в результате деятельности микроорганизмов.

Гниение- вызывает распад белковых веществ, в результате деятельности гнилостных бактерий.

Плесневение- сопровождается разложением жиров и углеводов, а в некоторых случаях возможно образование ядовитых веществ.