Молоко натуральное коровье

 

Определение внешнего вида, цвете, консистенции проводят визуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стандарта.

Оценку вкуса проводят выборочно после кипячения пробы.

Для оценки запаха 10-20 см³ молока подогревают до температуры 35⁰С.

Таблица 3 – Органолептические показатели молока натурального коровьего

Наименование показателя	Норма для молока сорта
высшего	первого	второго	несортового
Консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается	Наличие хлопьев белка, механических примесей
Вкус и запах	Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку	Выраженный кормовой привкус и запах
	Допускается в зимне-весенний период слабовыраженный кормовой привкус и запах
Цвет	От белового до светло-кремового	Кремовый, от светло-серого до серого

 

Вывод:

Молоко цельное сухое

Таблица 4 – Органолептические показатели молока цельного сухого

Наименование показателя	Характеристика сухого цельного молока
высший сорт	первый сорт
Вкус и запах	Свойственный свежему пастеризованному молоку при распылительной сушке и пастеризованному (кипяченому) молоку при пленочной сушке, без посторонних привкусов и запахов	То же, что и для высшего сорта. Допускается слабый кормовой привкус для молока распылительной сушки – привкус перепастеризации
Консистенция	Мелкий сухой	Порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молока
Цвет	Белый, с легким кремовым оттенком для распылительного молока, кремовый для пленочного молока.
		Допускаются отдельные пригорелые частицы.

 

Молоко, не соответствующее требованиям ГОСТа по внешнему виду, цвету, консистенции, органолептической оценке вкуса и запаха не подлежит.

 

Вывод:

Органолептические показатели продуктов яичных ГОСТ 30364.0-97, яиц куриных ГОСТ Р 52121-2003, яичного порошка ГОСТ 30363-96