Оформление контрольной работы.

Контрольная работа выполняется в рукописном или печатном виде на одной стороне печатного листа формата А-4. При использовании компьютера работа печатается шрифтом размера 14 через 1.5 интервал. Следует учитывать следующее:

размеры полей: левое - 20 мм.

правое - 10 мм.

верхнее - 20 мм.

нижнее - 20 мм.

Страницы контрольной работы должны быть пронумерованы. Нумерация страниц контрольной работы выполняется арабскими цифрами сквозным способом по всему тексту работы.

Контрольная работа должна быть сшита.

Используемые в работе таблицы и рисунки располагаются непосредственно после текста, в котором они упоминаются. На все таблицы, формулы и рисунки должны быть ссылки. Рисунки и таблицы нумеруются арабскими цифрами сквозной нумерацией в пределах рассматриваемого вопроса.

Рисунки и таблицы в контрольной работе оформляются следующим образом:

Таблица 1.1 (1.2; 1.3…)

Влияние различных факторов на микрофлору молока

 

 

Рис.1 (2,3) Влияние различных факторов на микрофлору молока

 

Выполненная и правильно оформленная сшитая работа представляется студентом на кафедру для проверки преподавателем и установления полного соответствия ее необходимым требованиям. Студенту выставляется оценка (зачет). Об этом преподавателем делается соответствующая запись на титульном листе. Если работа не соответствует необходимым требованиям, она не засчитывается и возвращается студенту для доработки с письменной рецензией преподавателя. В этом случае студент должен устранить недостатки и вернуть работу на повторную проверку.

Перечень вопросов к контрольной работе является перечнем вопросов рассматриваемых на лекционных и практических занятиях и закрепляются самостоятельной работой студентов в более полном объеме индивидуально.

Номера вопросов студент берет в таблице из ячейки на пересечении двух последних цифр номера своей зачетной книжки.

Варианты вопросов

*1	1, 29	2, 30	3, 31	4, 32	5, 33	6, 34	7, 35	8, 36	9, 37
	10, 38	11, 39	12, 40	13, 42	14, 43	15, 44	16, 45	17, 46	17, 47
	18, 48	19, 49	20, 50	21, 51	22, 52	23, 53	24, 54	25, 55	26, 56
	27, 57	28, 58	1, 29	2, 30	3, 31	4, 32	5, 33	6, 34	7, 35
	10, 38	11, 39	12, 40	13, 42	14, 43	15, 44	16, 45	17, 46	17, 47
	18, 48	19, 49	20, 50	21, 51	22, 52	23, 53	24, 54	25, 55	26, 56
	27, 57	28, 58	1, 29	2, 30	3, 31	4, 32	5, 33	6, 34	7, 35
	10, 38	11, 39	12, 40	13, 42	14, 43	15, 44	16, 45	17, 46	17, 47
	18, 48	19, 49	20, 50	21, 51	22, 52	23, 53	24, 54	25, 55	26, 56

 

*- последняя цифра номера

Пример: Номер зачетной книжки 134/12. Из таблицы выбирается ячейка с номерами вопросов 1, 29.

Вопросы для выполнения контрольной работы

1. Понятие о гигиене и санитарии

2. Личная профилактика желудочно-кишечных болезней

3. Микробиологический контроль качества пищевых продуктов

4. Требования к санитарно-показательным микроорганизмам

5. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов (аэробные и факультативно-анаэробные мезофильные микроорганизмы

6. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии группы кишечных палочек,энтерококки)

7. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов сульфитредуцирующие клостридии, бактерии рода Proteus

8. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов: стафилококки и схема исследования

9. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов: кишечные бактериофаги и схема исследования

10. Принципы санитарно-микробиологических исследований

11. Методы санитарно-микробиологических

12. Методы санитарно-микробиологических исследований: сущность и методика МФА

13. Методы санитарно-микробиологических исследований: сущность и методика ПЦР метода

14. Методы санитарно-микробиологических исследований: сущность и методика ИФА метода

15. Экпресс-методы идентификации санитарно-показательных микроорга-низмов

16. Цель и методы проведения санитарно-микробиологических исследований пищевых продуктов

17. Цель и методы проведения количественных и качественных исследова-ний пищевых продуктов

18. Цель и метод определения количества МАФАнМ

19. Кратко охарактеризуйте инфекции, относящиеся к пищевым токсико-инфекциям

20. Понятие о пищевом токсикозе. Этиология пищевых токсикозов.

21. Характеристика микрофлоры мяса, источники обсеменения

22. Изменение микрофлоры в процессе хранения мяса

23. Дефекты мяса микробного происхождения, в том числе при инфекци-онных болезнях и методы профилактики

24. Условия и сроки хранения мяса в торговой сети.

25. Методы консервирования мяса.

26. Микробиологические показатели безопасности мяса.

27. Микрофлора рыбы: источники, расположение на/в теле рыбы

28. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы

29. Консервирование рыбы.

30. Санитарная оценка рыбопродуктов

31. Микрофлора яиц (эндогенная и экзогенная)

32. Порча и консервирование яиц

33. Источники микрофлоры молока

34. Микрофлора молока и возбудители маститов

35. Изменения микрофлоры молока при хранении и транспортировке

36. Пороки молока микробного происхождения.

37. Возбудители инфекционных болезней, передающиеся через молоко

38. Методы длительного хранения и консервирования молока

39. Бактерицидные свойства молока

40. Санитарно-микробиологическая оценка и обеззараживание молока

41. Характеристика кисломолочных продуктов

42. Получение продуктов питания из молока: сметана, масло, сыр.

43. Санитарно-микробиологическая оценка молочных продуктов

44. Продукты молочнокислого и комбинированного брожения. Их отличия

45. Средства дезинфекции

46. Химические средства дезинфекции

47. Эффективность проведения дезинфекции

48. Методы дезинфекции

49. Методика контроля качества дезинфекции на перерабатывающих предприятиях

50. Организация и проведение дезинфекции

51. Дезинсекционные средства

52. Физические средства дезинсекции

53. Стерилизация насекомых

54. Химические средства дезинсекции

55. Цель и методы дератизации, применяемой в производственных условиях.

56. Эпидемическое значение насекомых, клещей и грызунов.

 

Приложение 1.