В перечне наименований санитарной одежды для буфетчика выбрать лишнее

1. куртка белая

2. фартук с водоотталкивающей пропиткой

3. китель белый полотняный

4. шапочка белая

5. полотенце

6. фартук белый х/б

7. наколка белая

1) 6 2) 3 3) 1 4) 2

9. Одним из существенных принадлежностей официанта является…

1) полотенце 2) наколка белая 3) ручник 4) косынка

10.При медицинском осмотре кровь на РВ сдают на выявление возбудителей …

1) сифилиса 2) брюшного тифа 3) туберкулеза 4) гонореи

11. Рекомендуемая ткань для санитарной одежды работников общественного питания - …

1) ситец 2) шелк 3) шерсть 4)хлопок

 

Тема 3.2 Пищевые заболевания и гельминтозы

1. Установите соответствие между примерами и группами пищевых заболеваний

Примеры	Группа пищевых заболеваний
1. Холера	А) острые кишечные инфекции
2. Стафилококковое отравление	Б) зоонозы
3. Холера	В) токсикоинфекции
4. Сальмонеллез	Г) интоксикации
5. Эрготизм	Д) микотоксикоз

1)

А	Г	А	В	Д

2)

Б	А	Г	В	Д

3)

А	Б	В	Г	Д

4)

Б	Г	В	А	Д

2. Ботулизм – это…

1) пищевая токсикоинфекция 2) острая кишечная инфекция

3) пищевое отравление

4) гельминтозное заболевание

3. К зоонозам относятся: …

1) ботулизм, отравление стафилококками 2)дизентерия, холера, брюшной тиф

3) ящур, туберкулез, бруцеллез

4) фузариотоксикоз, афлотоксикоз

4. К острым кишечным инфекционным заболеваниям не относится:

1) холера 2) ботулизм 3) дизентерия 4) брюшной тиф

Установите соответствие между примерами и группами пищевых инфекций

Примеры	Группа пищевых инфекций
1. Дизентерия	А) острые кишечные инфекции
2. Сибирская язва	Б) зоонозы
З. Ящур
4. Холера
5. Бруцеллез

1)

А	Б	А	Б	А

2)

А	А	Б	А	Б

3)

А	Б	Б	А	Б

4)

А	А	Б	А	Б

 

Установите соответствие между примерами и группами пищевых инфекций

Примеры	Группа пищевых инфекций
1. Туберкулез	А) острые кишечные инфекции
2. Бактериальная дизентерия	Б) зоонозы
3. Инфекционная желтуха (гепатит А)
4. Брюшной тиф
5. Ящур

1)

Б	Б	А	Б	А

 

2)

Б	А	А	А	Б

 

3)

А	А	Б	А	Б

4)

Б	А	Б	А	Б

 

Установите соответствие между примерами и группами пищевых заболеваний

Примеры	Группа пищевых заболеваний
1. Туберкулез	А) острые кишечные инфекции
2. Ботулизм	Б) зоонозы
3. Инфекционная желтуха (гепатит А)	В) токсикоинфекции
4. Сальмонеллез	Г) интоксикации
5. Аскаридоз	Д) гельминтозы

1)

Б	А	Г	В	Д

2)

А	Б	В	Г	Д

3)

Б	Г	А	В	Д

4)

Б	Г	В	А	Д

 

8. К пищевым заболеваниям относят все заболевания ряда: …

1) сальмонеллез, дизентерия, ангина

2) СПИД, бруцеллез, брюшной тиф

3)ящур, бруцеллез, холера, гепатит А 4)коклюш, сибирская язва, туберкулез